做寿司有什么要特别注意的

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有以下几点：1.饭要粘，一定要粘，不然包不住。（可以加4分之1的糯米，水比平时煮饭要稍微多点，与米达到1：1）。

2.饭要稍微多煮点，因为第一次一般容易包松，多包几个就好了。

3.寿司醋是乘饭热的时候拌，然后一定要等饭冷了再做！（热饭拌容易把醋匀开，冷了再做没有那么粘，也容易成型些。）

4.前后各留出一个大拇指的宽度。

5.一定要拿小勺子，或者用手把饭的每一个角落压紧！（这样包的时候容易紧。）

6.要包紧，尽量包紧！（能包多紧就包多紧！）

4小时前

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寿司的选料

寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。

2小时前

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