东北盘酱做法

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1.黄豆凉水清洗干净挑出臭豆之后浸泡12小时让豆发起来

2.泡好的黄豆凉水入锅煮2小时煮到豆子发红色最好

3.煮好的豆子想办法弄的碎碎的，用棒捣绞料机搅拌都可以。

4.反复捣碎，豆香扑鼻

5.捣好的豆子做成酱块胚

6.做好的酱块自然条件下存放发酵

7.经过漫长的东北的寒冬发酵，酱块上生满了酱菌，之后把酱菌弄掉洗干净酱坯，切小块

8.切好的酱块放入小坛子里

9.之后烧一锅咸盐水，待水凉之后倒入酱缸里，浸泡24小时，之后用酱耙子捣碎，让其自然发酵一个月就可以吃了

4小时前

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