醉排骨的做法步骤

主料； 猪大排400克

辅料； 花生油适量、蒜适量、白糖适量、生抽适量、黄酒少许、醋适量、芝麻适量、淀粉少许

做法

1、将猪排斩成约l寸长的小块，用黄酒和盐拌匀，再用适量生粉、和水适量搅拌均匀。

2、将生抽、糖、醋和黄酒，大蒜、葱花调成汁备用，

3、烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中（以便拌调料）。

4、迅速将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀，装盘潵上熟芝麻即可。

步骤 1

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姜，大蒜，料酒，生抽，盐 腌制一会

步骤 2

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放入半个蛋+玉米淀粉拌匀

步骤 3

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要放土豆和马蒂的可以在倒入蛋液这个步骤时就放进去更入味，再加点油，继续拌

步骤 4

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差不多这个状态就可以了

步骤 5

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油温4成热开始炸

肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了

调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成