陕西疙瘩汤正宗做法

1、制作疙瘩汤，首先得饧面，做法简单并不复杂，只需将面粉中分次添入些清水，再用筷子不停的搅动它，直到将面糊挑到高处时，会均匀的流淌下来，再放一旁饧10-15分钟备用。

2、趁着饧面的时间，再来处理下西红柿，先将它的皮剥掉（热水烫完再剥，比较容易些），再剁成碎块或者斩成小丁，再将它放入油中翻炒出汤汁。

3、待西红柿炒出汁水后，再添入少许的盐和开水将它稀释开来，根据个人的口味来决定它的稀稠度，待汤汁烧开后，再将饧好的面疙瘩挑入锅中。

4、待疙瘩烧至定型后，就允许用勺子去搅动它，如果动手太早就会煮成一锅粥，此时的耐心和眼力十分的关键哦，心急是绝对不可以的。

5、待疙瘩全部煮至定型，再打入蛋液打散沿着锅边淋入进去，充分的搅拌均匀后，即可盛入碗中，再撒点葱花和胡椒粉就可以开吃来，味道十分的美味。

用料

鸡蛋 1只，番茄 1只

大葱 1小段，盐 若干

面粉 若干

做法

1. 番茄用小刀划个十字口子，放在开水里烫一下，皮卷起来就取出，去皮，切小丁，越小越好。鸡蛋打碎待用。

2. 切葱丁，锅烧热下少量油，油热下葱炒香下番茄丁，翻炒出汁后中小火慢炖，基本出汁后加少量水，烧开。面粉盛出，淋水入面粉用筷子拨动结成小面团（我用水龙天滴水，这样可以控制，因为面团子越小口感约好）出一点团子就拨到锅里，面的量主要觉得汤的浓度，稀一点就少做点。

3. 小火炖开，基本5分钟就好，下盐调味，鸡蛋画圈撒进去。最后加香油。根据个人口味可以加胡椒粉香菜碎。出锅！