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用料
儿菜 3个
海带 一片
木鱼花 1把
葱 适量
味噌 1勺
儿菜味增汤的做法
食材儿菜味增汤的做法 步骤1
干海带用温水泡20分钟并洗净。儿菜切块、葱切丝。儿菜味增汤的做法 步骤2
加1000ml清水,煮海带,沸腾后,小火煮1-2分钟后、将海带捞出。儿菜味增汤的做法 步骤3
在刚才的海带水中加入1把木鱼花,再次煮沸后,小火1-2分钟。儿菜味增汤的做法 步骤4
用筛子滤除木鱼花,留下的汤就是日本料理中最常用到的“出汁”。儿菜味增汤的做法 步骤5
将“出汁”倒回锅里,并加入儿菜,煮5-10分钟,至儿菜煮软。儿菜味增汤的做法 步骤6
关火。加入味噌,将味噌完全融入汤中后,再开火再次煮沸。儿菜味增汤的做法 步骤7
加入葱花,关火。儿菜味增汤的做法 步骤8
出锅。儿菜味增汤的做法 步骤9
小贴士
1、煮过的海带在汤中不使用,可以直接凉拌。
2、味噌和葱花的味道很搭,可以多放些葱花。
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