怎么煮猪蹄

主料：猪蹄2000克

调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克，酸萝卜

猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

1、黄豆用水浸泡一夜，猪蹄放入凉水中，加入姜片和料酒，煮开，捞出

2、热锅放油，放入冰糖，炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色，再加入八角，桂皮，香叶，姜片，料酒，生抽，老抽

3、加入黄豆，水，小火炖煮2个小时，大火收汁即可

猪蹄750克

花生米半碗

啤酒一瓶

干辣椒六个

八角四个

桂皮二片

香叶二片

蒜粒两颗

姜三片

冰糖适量

味极鲜酱油两汤勺

老抽两汤勺

蚝油一汤勺

鸡精一茶匙

黄豆酱一勺

1. 猪蹄洗净，记得要把残余的毛拔干净，锅中倒入适量的清水，下洗净后的猪蹄，加入一勺老酒，加入两片姜一起煮沸，去血沫再煮3分钟左右，捞起冲洗干净沥干水分。把材料都准备好。

2. 锅中倒入适量的油，下冰糖熬出焦糖色

3. 接着倒入猪蹄翻炒上色，然后倒入一瓶啤酒，再倒入一小碗的开水，末过猪蹄。接着下桂皮、八角、香叶、花椒、蒜粒、姜片，再加入以上调味料。

4. 盖上锅盖大火焖煮5分钟，接着转中小火炖煮半个小时后，倒入花生米，再保持中小火炖煮一个小时左右！

5. 差不多一个小时左右，试一下猪蹄的软硬度，喜欢吃Q弹有嚼劲就可以转大火收汁。