海南酸黄瓜做法

1、食材：小黄瓜6根、茴香适量、花椒适量、干辣椒适量、无碘的盐适量。

2、准备小黄瓜6根，用清水洗干净。

3、放在盘子里，晾干水分。

4、晾干的黄瓜放入无水的密封罐里。倒入晒过一天的水或者矿泉水。

5、加适量茴香、花椒、干辣椒、无碘的盐。

6、盖上盖子，密封好，不要漏气，不然会坏掉。

7、可以倒过来摇一下，让调料均匀点。常温腌制7天。

8、这样就腌制好啦，吃起来酸酸的，后劲辣辣的。

黄瓜 2根

盐 一小茶勺

糖 适量

海南青桔 6个

海南“青桔酸黄瓜”-健康版的做法步骤

第1步.先像我这样切小段，剖开一半后切片状。

第2步.拿碗装起切好的黄瓜片，放一小茶勺盐（我家盐有点粗的，不是细细的那种盐，大家酌情放盐哦）。重点是！！！不能用手去抓黄瓜或是捏黄瓜，盐放下去后用筷子稍微弄匀就好了！如果用手去抓捏就会影响黄瓜脆脆的口感了！切记！！

第3步.把盐拌匀后就可以准备青桔汁啦（青桔汁可是任道而重远！）像我这样切开，捏出汁来，拿碗装着，一会备用！

第4步.大约十分钟后，拿水冲去黄瓜上的盐分。记得千万别用手抓黄瓜或是试图捏出水来！微微晾干后，倒入碗中！

第5步.开始加糖啦！糖大家可按个人口味添加！我是喜欢能把每片黄瓜都沾到糖的程度！拌匀后开始静置！静置时间直到黄瓜变软，大概半小时就可以了！

第6步.像筷子夹起来这样软软的黄瓜！不用担心影响口感，只要中途没有用手挤压黄瓜水分，是不会变软黄瓜口感滴！

第7步.Duang！最神奇的一幕粗线啦！黄瓜经糖搅拌均匀半小时后已经出现了糖水了！不要把糖水倒掉！这个糖水可是和青桔汁一般举足轻重的地位！在装满糖黄瓜的碗里加入凉开水，然后倒入青桔汁！美味的青桔黄瓜就完成啦！酸甜可口，最重要的是还咯嘣咯嘣脆！放冰箱里冰镇一下拿出来更好吃哦！纯天然的酸黄瓜，耗时短，健康是第一位的有木有！