顶级酱油炒饭的配方

材料：剩饭适量、鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠、葱花各少量。

调料：味极鲜酱油1茶匙、蚝油小茶匙。

做法：

（1）鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠分别切丁备用。

（2）锅中放油烧至六成热，放入香肠丁炒香后，再加入香菇丁和胡萝卜丁炒熟。

（3）倒入剩饭，炒散后下入黄瓜丁、再加入适量蚝油翻炒。再加入味极鲜酱油炒匀，最后撒入葱花炒匀即可出锅（视个人口味酌情加盐）。

材料

白米饭2碗、鸡蛋2个、香葱2棵、蒸鱼豉油10ml、老抽10ml、猪油10g、植物油20ml、白胡椒粉少许、盐少许

做法

1.鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，香葱洗净切碎；

2.炒锅烧热放入少许植物油，油热后倒入一半的鸡蛋液迅速炒散后盛出；

3.炒锅烧热放入猪油和植物油，用中小火，放入白米饭用锅铲边炒边压散，将剩余的蛋液画圈淋入米饭上翻炒均匀，让蛋液完全包裹在米粒上；

4.待米饭完全松散水分基本蒸发后，转大火，在米饭上淋入生抽、老抽、迅速翻炒让每一粒米饭都均匀上色，继续用大火不停的翻炒1分钟，至米粒松散粒粒分明，并发出吱吱的声音；

5.转小火，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋碎和葱花翻炒均匀出锅即可。

材料

主料：鸡蛋、米饭。

辅料：火腿、胡萝卜、生抽、老抽、糖、盐、想想、香葱、鸡精适量

做法

1、蒸米饭，放凉待用、；生抽、老抽、糖、盐、想想、香葱、鸡精适量调匀待用。

2、火腿、胡萝卜切丁备用

3、锅内放油，加热至7成热，放鸡蛋炒熟，

4、加入蒸好的米饭，炒至微黄，倒入调好的汁料、加入火腿丁翻炒，加入香葱出锅