黄焖茄子王刚

主料：茄子500克、猪五花肉300克
辅料：大蒜20克、小葱20克、淀粉40克、植物油2000克

做法：

1.猪五花肉切小丁，茄子去皮切大条，用干淀粉腌制均匀，待用。

2.大蒜切粒，青椒切小块，小葱切节，待用。

3.锅中加入2000克植物油烧至七成熟时，放入茄子炸30秒左右捞出。

4.另起锅放入少许植物油，下肉丁、蒜粒混炒1-2分钟后，加入有点火黄焖鸡调料炒匀，加入清水300g左右，再放入茄子，不加盖小火焖制2-3分钟，收干水分（亦可加入水淀粉，勾芡）。

5.起锅后转倒入砂锅中收汁1分钟，再撒上葱花即可食用。

1、茄子500克，猪肉250克，黄焖酱料35克。

2、先将茄子改刀切条（或切片），拍淀粉。

3、锅内加入油温烧至六层热，炸至金黄色，约4分钟，沥干油备用。

4、把蒜蓉下锅，放入猪肉末炒香，备用。

5、将锅中加入底油，下葱、姜、煸鲜。

6、加入黄焖酱和少量水。

7、放入茄子、炒好的猪肉末、青红椒、勾芡，最后放入香菜（或韭黄段），放入盐、味精鸡精、调味，盖上锅盖焖煮3分钟即出锅。

食材

长条茄子 1根 、 青辣椒 2个大一点的 、 西红柿 2个 、 大蒜 10小瓣 、 生姜 若干

烹饪步骤

1.将长条茄子顺长剖成四个小长条，然后斜切，切成菱形。

2.给面粉加入水，一点点盐，搅拌。

3.把菱形体茄子放进去搅拌，给每个茄子上都挂上面糊。

4.将西红柿切成大块，辣椒切成粗丝，生姜切成丝，蒜切成两半。

5.将锅里放入油，炸茄子。

6.油量的多少以没过一多半茄子即可，不用特别多，油5成热时，把茄子一个个放进去炸制，刚开始小火，过一会可大火上色，茄子外层炸黄捞出。

7.锅里倒入少许油，依次倒入姜蒜，螺旋辣椒，西红柿，茄子翻炒，倒入少量水，放老抽，生抽，盐，糖，鸡精，翻炒出锅！

茄子2-3根

辅料

韭黄少许咸鱼1茶匙猪肉（末）250克豆瓣酱半茶匙酱油半茶匙蒜（泥）2茶匙白糖少许蚝油1茶匙料酒半汤匙食盐适量

步骤1

先将咸鱼蒸熟备用，把茄子切块，韭黄切段

步骤2

烧热油将茄子炸透(约4分钟)，然后沥干油备用

步骤3

把蒜蓉下锅，放入猪肉末炒香，放入咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身

步骤4

放入茄子、1碗上汤、蚝油、糖、酱油，用大火煮2分钟

步骤5

倒入韭黄段，盖上锅盖焖煮3分钟即可

原料：茄子、洋葱、西红柿、大蒜、姜、荔枝、淀粉、调和油、盐。

做法步骤：

第1步、茄子切块，裹匀干粉，入油锅炸至微黄捞出。（麻叶炸过后，就又炸了茄子，难得做油炸的食物）

第2步、准备洋葱、西红柿。洋葱切丝，西红柿去皮。

第3步、控麻叶的油锅上火，干煸洋葱丝。

第4步、洋葱丝煸软后，移到油炸锅里煸炒。

第5步、添加清水煮开。

第6步、加入西红柿碎，煮开。

第7步、加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。

第8步、煮开后，荔枝去皮、核后加入。

第9步、煮出荔枝的清甜味。

第10步、放入炸好的茄子，略煮，少许盐调味。