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莲藕干的嗮法如下:
选料选用菜叶深绿色菜质脆硬的莲藕为原料,整理用刀削除菜根.除去枯黄老叶和病叶;将莲藕放人沸水中,经几分钟煮沸,待莲藕从嫩色转变为深绿色时,用竹夹夹出煮好的莲藕,同时投入未煮的莲藕。
夹出的菜先沥去水汁.再摊在竹箩内散热;日晒将散热后的莲藕,从叶端劈开,然后在竹竿搭成的晾晒竿上曝晒。
曰晒一天后,菜的表面起皱纹。傍晚时将菜与晾晒竿一起搬入通风的室内,不能堆放在一起。第二天再搬到室外曝晒。如此连晒2到3天,即成莲藕干。
3小时前
回答问题
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