糯米蒸排骨怎么做好吃王刚

食材清单

排骨 500g 、 酱油 3勺 、 姜 3片 、 大蒜 2瓣 、 耗油 1勺 、 白糖 5 -10克 、 花椒 5-10颗 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 糯米 300克 、 香油 10ml

烹饪步骤

1/4

排骨在流水里泡十分钟，取出沥水。将准备调教加排骨倒盆里抓匀，腌制半个小时以上。

2/4

鲜玉米，买带叶的，用刀在玉米后面切一刀，小心将叶子取下来，注意保持叶子完整。也可用荷叶代替，不同的叶子不同的清香。

3/4

糯米浸泡一晚，将排骨在浸泡好的糯米中打滚，然后用玉米叶子包上，捆上，放锅里蒸一个半小时以上。

最后一步

完成，排骨非常入味，糯米中和了肉香味，特别好吃。

1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；

2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；

3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；

4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；

5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。

主料：糯米一袋，排骨500g，荷叶一张

辅料：生抽三勺，老抽四分之一勺，蚝油两勺，生姜4g，大葱少许，干辣椒1g

做法：

1.选用比较薄一些好一些的肋排比较好【薄一些是为了更好的入味儿，剁的整齐一些摆盘好看】洗干净杂质浸泡几个小时中间换换水，把血水泡出来

2.糯米提前一晚浸泡，冷藏过夜

3.糯米沥干水，加入一勺半生抽，四分之一勺老抽，大半勺耗油，和一点点油抓匀

4.荷叶用水先泡一下

5.排骨彻底沥干水分，然后加入适量生抽，耗油，料酒，葱段，生姜片

6.放点干辣椒入入味儿，手抓匀之后放入冰箱冷藏腌制几个小时

7.取一张荷叶放入到蒸格里，放一层腌制好的排骨在铺一层糯米，差不多放完就行

8.盖上盖子，大火开蒸大概一个小时

9.取一个小碗，里面倒入适量生抽加入一丢丢凉白开，中间蒸到一半的时候刷一下调好的酱油这样更入味儿

10.一个小时以后，香喷喷的糯米蒸排骨就完成了。

排骨 选用肋排或仔排两条

糯米 400克

料酒 1勺

生抽 1-2勺

五香粉 少许

花椒 15粒

生姜 5片

甜酒酿 一勺

做法步骤

步骤 1

洗净排骨，浸泡半小时去除血水备用。

步骤 2

糯米洗净，放入足够的水，放冰箱浸泡十小时。我浸泡了一晚，效果不错。

步骤 3

将洗净的排骨放入生姜，五香粉，甜酒酿，花椒，酒酿汁生抽充分按摩均匀。放入保鲜袋，汁水可以没过食材在冰箱浸泡一晚。

步骤 4

将浸泡好的糯米沥水，排骨取出沥水，然后充分搅拌均匀铺在盘子底部，多余的糯米可以铺在上面。上锅大火蒸熟一个小时即可。我没那么多时间，所以放在高压锅大火煮三十分钟完成。效果一样，出锅味道极赞

首先把排骨洗净装在碗中放入2g盐

2、再放入1g十三香

3、放入半勺生抽

4、放入半勺料酒

5、放入半勺耗油

6、放入葱花和姜末用手抓匀，腌制15分钟

7、然后把腌好的排骨放入糯米中滚一下使排骨表面裹上一层糯米

8、蒸锅烧水，把裹好糯米的排骨放入盘中再放入笼屉里盖上盖子，上锅蒸1小时

9、出锅，制作完成。

用料

糯米适量 排骨适量 生姜适量 料酒少许 生抽适量 胡椒粉少许 盐少许

步骤 1

糯米淘洗干净之后，加冷水浸泡一个晚上。

步骤 2

排骨加清水反复冲洗干净，直到没有血水为止。

步骤 3

将清洗干净的排骨，沥干水分，倒入料酒，姜丝，胡椒粉，食盐一起抓匀腌两个小时，让其充分的入味。

步骤 4

取一块排骨，均匀的裹上一层糯米。再装入盘中。

步骤 5

把排骨放入高压锅，选择炖肉模式，蒸50分钟。

步骤 6

糯米排骨蒸好，撒上葱花，红椒点缀，香喷喷的超级好吃。王刚喜欢吃。

小贴士

1、糯米要提前泡发，最好是提前一个晚上就泡，不然蒸出来不好吃。

2、排骨要反复冲洗，将血水冲洗干净。

3、腌制时间不要少于两小时，否则不入味。

排骨提前用水淀粉，鸡蛋清盐，鸡精味精，生抽，老抽，葱姜蒜，植物油，洋葱柠檬片腌制半个小时，裹一层米粉，上锅蒸熟就可以了