巧克力蛋糕卷怎么做

食材清单

鸡蛋 5个 、 细砂糖 80+20克 、 牛奶 135克 、 粟米油 70克 、 低筋面粉 75克 、 可可粉 15克 、 巧克力40克

烹饪步骤

1，可可粉放入到粟米油中加热，然后加入巧克力继续融化

2，然后加入融化的牛奶和糖20克，加入蛋黄糊搅拌均匀，筛入面粉轻拌均匀蛋白加80克细砂糖打至湿性发泡，然后混合蛋白霜和蛋黄糊。

3，倒入到烤盘上轻震几下，震出大气泡，放到预热好的175度的烤箱内15分钟后出炉，出炉后倒扣，

最后一步，晾凉。抹上卡夫奇妙酱撒上肉松卷好即可

用料

低筋面粉 60g

可可粉 10g

细砂糖1 50g（蛋白）

细砂糖2 10g（蛋黄）

鸡蛋 4个

黄油 50g

榛子巧克力酱 10g

鲜奶油 100g

牛奶 50g

榛子可可蛋糕卷的做法

我的可可粉已经超甜 所以加砂糖的时候我减量了

分离蛋黄和蛋白，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。

融化黄油，加入榛子酱和牛奶搅拌均匀

可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里，再把3倒入蛋黄里，翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。预热烤箱。

打发蛋白。蛋白液里滴入几滴柠檬或白醋，分次加入砂糖，将蛋白打发到湿性发泡的状态。

盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。将面糊倒入铺好油纸的烤盘，用力震几下让大泡泡跑出来。放入烤箱375度（约180摄氏度）烤15分钟。

鲜奶油加糖加榛子酱打发，等蛋糕冷却后在蛋糕表面抹一层鲜奶油，然后卷起来切片厚度自己决定啦

2/20谈奶油和巧克力隔热水融化备用

3/20A类先做心部分，蛋白用打蛋器搅打粗泡，加糖继续搅打成出现弯沟

4/20撒入过撒三遍的低筋粉搅拌均匀，再加黄油液体继续搅拌均匀

5/20将面糊装入裱花袋放冰箱冷藏备用

6/20B类先蛋白高速打至出现粗泡加入细砂糖高速打至出现弯沟大约1.5分钟备用

7/20玉米油和牛奶用打蛋器低速搅拌大约8秒

8/20加入鸡蛋和糖粉继续低速搅拌均匀也是8秒

9/20撒入过撒三遍的低筋粉和可可粉低速搅拌均匀也是8秒

10/20冷却后的巧克力糊混合于蛋黄糊中

11/20用刮刀上下翻拌均匀，主意手法是翻拌

12/20蛋糕糊做好了

13/20从冰箱冷藏中拿出A类的面糊，烤盘放烤箱纸，用裱花袋挤出自己喜欢的图案

14/20倒入蛋糕糊震几下用牙签划Z字型消泡，注意不要划到图案，烤箱预热150度时间10分钟后将烤盘送入烤箱，最后设烤箱温度150度时间20分钟

15/20烤好后马上倒扣网格上，掀掉烤箱纸，冷却

16/20C类将谈奶油加糖用打蛋器高速打至不流动就可

17/20冷却后的蛋糕体翻面，铺平奶油霜，卷起来

18/20卷好后马上进冰箱冷冻2个小时

19/20拿出冷冻的蛋糕卷切片，巧克力蛋糕卷完成了