鲫鱼炖白萝卜正宗做法

用料：

白萝卜150克

鲫鱼300克

葱10克

姜10克

香菜15克

盐10克

鸡粉10克

味精5克

料酒10克

胡椒粉5克

香油5克

做法：

1/8宰杀干净的鲫鱼，用刀打成斜刀口备用。

2/8白萝卜顺刀切成小薄片，然后顶刀切细丝。

3/8葱切片，姜切片，香菜切小寸段。

4/8取一只干净的碗，把切好的萝卜丝放入碗中，加5克盐腌制10分钟，把水分杀出，用清水冲净备用。

5/8锅烧热下油10克左右，大火烧至五六成热，下入鲫鱼两面煎熟。

6/8放入葱姜，加料酒，然后放清水300克左右，加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉。

7/8大火烧开，放入萝卜丝，盖盖改小火炖15分钟。

8/8然后出锅，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。

用料主料：鲫鱼1条

辅料：白萝卜适量

调料：食盐4克、醋少许、鸡精2克、葱5克、姜5克、植物油适量

做法：

1白萝卜切薄片，葱、姜切片

2葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬，添入汤碗容量1.5倍的水，大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右，加入薄白萝卜片。接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐即可

1、新鲜的鱼洗干净，擦干水分，热锅热油在锅中晃匀，放入鱼之后不要挪动，中小火煎至两面金黄

一面煎好了再翻另一面就不会破皮粘锅，如果把握不好可以计时，每面煎4-5分钟

2、直接在锅边放入姜片、小米辣、花椒炒香，不要炒太久会苦会发黑，稍微闻到香味就可以了

因为后面还要炖煮，味道会出来的

3、加入一壶开水大火焖煮5分钟，汤变白啦

水一定要加够，因为后面全程大火会蒸发掉一些

4、再加入切厚片的白萝卜焖煮15分钟，直到萝卜变透明，汤色奶白，全程大火

5、最后放入盐和白胡椒粉调味，开盖大火炖煮5分钟

6、撒上香葱就可以出锅了

微麻微辣，特别适合秋冬喝，不喜欢吃辣的可以不放辣椒花椒，一样很美味

用料：

小鲫鱼

白萝卜

鸡蛋液

蒜苗

葱姜蒜

糖

老抽

生抽

干辣椒

白酒

鸡精

做法：

1/12小鲫鱼去鳞内脏洗净，鸡蛋打散，把鲫鱼放入蛋液中两面沾满。

2/12电饼铛打开，放入裹满蛋液的鲫鱼，依次排放开。

3/12煎至两面金黄备用。

4/12萝卜洗净切粗条备用。

5/12炒锅倒油爆香葱姜蒜末。

6/12放入萝卜条翻炒片刻关火。

7/12炒过的萝卜条一半放入砂锅中，上面放入三条煎过的小鲫鱼，然后再放入另一半萝卜条，再把令外的鲫鱼放在上面。

8/12加入老抽，生抽。

9/12加入白酒，糖。

10/12加入鲜贝露。

11/12加入清水，大火煮开小火炖煮30分钟。

12/12萝卜透明软熟，开大火收收汁，加一些盐，鸡精调味，最后在撒一些蒜苗花关火

步骤1

准备所需材料

步骤2

鲫鱼杀好洗净，把鱼肚里面的黑色部分洗干净，然后剁成两半

步骤3

平底锅加入少许油烧热，放入鲫鱼和姜片煎至两面微黄

步骤4

锅内加入适量的清水烧沸，再放入鲫鱼

步骤5

盖上盖子煮沸，然后转小火

步骤6

小葱切成葱花备用

步骤7

白萝卜去皮洗净切成粗丝

步骤8

鲫鱼煲半小时后，加入萝卜丝

步骤9

加入萝卜丝后大火煲沸，转小火煲至白萝变软

步骤10

最后加入适量的盐调味即可

烹饪技巧

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效