脱水胡萝卜片怎么做

脱水红萝卜片石将红萝卜洗干净，切成薄厚一致的片状，放到太阳光下面暴晒脱水，晒干后，容易保存，随吃随泡，配肉焖炒味道最佳。

脱水胡萝卜片可以用烤箱做！

首先把胡萝卜清洗干净，切成薄片，然后均匀的摆放到烤盘上，用油刷在胡萝卜表面上涂刷薄薄的一层油，把温度设置在50-60 °之间，低温烘焙时间大约设置半个小时，差不多就可以了！

脱水胡萝卜片1。 原料胡萝卜100千克，4%氢氧化钠溶液适量。2。 工艺流程选料—清洗—脱皮—切分—灭酶—脱水干制—回软、压块4包装。3。操作要点(1) 选料：选用表皮光滑、味甜，无机械损伤，未受冻害及 病虫害，肉质根长的根种胡萝卜为原料。

  (2) 清洗、脱皮：用清水洗去泥土，将头部约2厘米、尾部 2〜3厘米切去后，去皮。 去皮有多种方法，如手工法、蒸汽法 (在115°C左右蒸汽中经60秒钟，或在130°C蒸汽中经30秒钟） 和热力结合碱液法（在90°C以上的4%氢氧化钠碱液中浸泡3分 钟，立即用清水洗去碱液与残留的皮）等。

  (3) 切分：去皮后，根据市场的需要切成3〜5毫米的薄片， 或切成长条形、方块状。 (4) 灭酶：将切分后的胡萝卜原料在沸水中煮3分钟或在 115°C左右的蒸汽中经60秒，随后浸人冷水中冷却。

  (5) 脱水干制：用热风干燥脱水，开始温度为55°C〜65°C， 经1小时；第二阶段温度调高至75°C〜85°C,约经2小时；最后 在65度〜75°度的温度下干燥脱水至水分为7%以下。 (1) 回软、压块：在包装前一般应进行回软，即把已干燥的 产品堆积在一起，经1〜3天，含水量即可均匀一致。

  产品干燥 后趁热压块成型。压块后体积缩小至原体积的1/3左右。(2) 包装：当压块成型的胡萝卜片的水分含量不超过8% 时，即可进行包装，即为成品。2。 产品特点本品颜色暗红，柔软有光泽，复水后质地脆嫩可口。

关于这个问题，脱水胡萝卜片的做法如下：

材料：

胡萝卜

步骤：

1.将胡萝卜洗净去皮，切成薄片（约0.3-0.5毫米厚）。

2.将薄片放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3.将焯水后的胡萝卜片放在烤盘上，用烤箱以70度-80度低温烤制4-5小时，直至完全干燥。

4.将干燥的胡萝卜片放入密封袋中保存。

温馨提示：

1.如果没有烤箱，也可以将切好的胡萝卜片晾干后在太阳下曝晒，但需要注意防止虫害。

2.烤制的时间和温度可以根据自己的烤箱和胡萝卜片的厚度进行适当调整。

脱水胡萝卜片的制作方法：
材料：
1.新鲜胡萝卜
工具：
1.刨子
2.烤炉或烘干机
步骤：
1.将新鲜胡萝卜洗干净并去皮。
2.用刨子把胡萝卜切成薄片，大小均匀。
3.将切好的胡萝卜片排列在烤盘上。
4.将烤盘放入烤炉或烘干机中，开启低温烤或烘干模式。
5.等待胡萝卜片脱水完成，期间可以不时翻动。
6.将烤好的胡萝卜片取出放置至凉爽干燥处，待其冷却后即可食用。
小贴士：
为了得到最佳效果，可以在切好的胡萝卜片表面撒一些盐或者香料调味。脱水后即可尝到胡萝卜面的美味。

切块后放在浓度比较高的盐水中，放心不会变咸的一、原料整理：加工品种一般选用外皮光滑、直根圆柱形，便于切片加工。选择新鲜洁净、成熟适度、长粗适宜、剔除带虫蛀、病斑、严重损伤或畸形、发育不良的胡萝卜，切成厚1厘米走有的薄片进行脱水加工。 　　二、蒸煮冷却：将切好的胡萝卜（以10kg为例）放入水蒸气中密闭熏蒸，每间隔时间一般掌握在5－7分钟，蒸后其可溶性固形物含量为10.5％。冷却水温度一般在0℃ —15℃ 之间，熏蒸后要立即进入水中使其迅速降温至15℃ ，这样，便于保持产品原色，且达到冷却的目的。 　　三、沥水烘干：冷却后的胡萝卜片沥水3－5小时后，将其切成3－5毫米厚的片状进入烘房待烘。烘房内须排去蒸气，保持温度45℃ －60℃ ，升温设备最好用电能，在使用煤炉或木炭升温时火源须与烘房隔离，以保持房内空气的清洁。烘干时间在5－6小时，最终净重达到0.12公斤，含水量降至10％为准。将烘干后的胡萝卜片取出放在350毫升的氯化钠溶液中充分溶合，溶液中二氧化硫含量降至最低，然后取出胡萝卜静置20分钟后再放入烘房内继续干燥。直至净重达到1.4公斤，最终产品的含盐量8％、含水量为15％，20℃ 条件下水的活性为0.45。