王刚排骨烧土豆做法

材料：

猪排骨500克、土豆500克、郫县红油豆瓣酱2汤勺、葱段几节、姜末适量、酱油2汤勺、料酒1汤勺、八角2颗、花椒20粒、糖1小匙、盐、味精适量、

做法：

1、排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。

2、锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。

3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖。

4、注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。

5、土豆洗净切块，另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。

6、待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。

材料

肋排500g，土豆2个，咖喱块3块。青红小辣椒各2个，葱姜。油3汤匙，生抽3汤匙，盐1茶匙

做法

1.排骨焯过洗净，土豆去皮切滚刀块，姜去皮，葱姜切片。

2.锅里热油，加葱姜爆香，下排骨翻炒均匀。

3.加咖喱块，倒入足量水盖过排骨1-2cm，加3汤匙生抽，大火烧开转中火。

4.炖20分钟后，加入土豆，中小火继续炖20分钟汤汁浓稠时，加入切碎的青红椒即可出锅。

主料：

排骨500克、土豆200克、葱2根、姜2片

调味料：

酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙

做法

1、土豆去皮，洗净切滚刀块，排骨切段备用。

2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入排骨炒到外皮焦黄。

3、锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。

用料：排骨500g，土豆2个，洋葱 30g，胡萝卜 50g，葱姜蒜 适量，料酒 10g，生抽 1小匙，老抽 1小匙，糖 2小匙，八角 10g，桂皮 5g，油 适量，盐 2小匙

做法：1、准备好所有食材，先将排骨洗净，泡去血水，切成条。

2、起锅，倒入适量的水，下入处理好的排骨，煮沸焯一下水，。捞出，沥净水分，冲洗一下

3、另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，热倒入葱蒜/洋葱和八角，爆香以。

4、下入排骨，炒净表面水分，加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀。

5、大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右，将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入，小火焖一会儿，翻炒收汁，即可。

食材

排骨500g、土豆1个、青椒1个、红椒1个、姜3g、蒜2瓣、八角2个、生抽1汤匙、老抽2/1茶匙、料酒1汤匙、蚝油2/1汤匙、盐少许。

做法

1、土豆切块，青红椒切大片，姜切丝，蒜切片。

2、排骨冷水下锅，放入葱结，煮出血水后捞出控干。

3、锅里热油，放入排骨煸炒。

4、大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，继续煸炒一会。

5、调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色。

6、倒入水，没过排骨为宜，大火烧开，小火焖煮30分钟。

7、接着放入土豆，焖煮至土豆软熟后放入青红椒。

8、大火不断的翻炒收汁，调入少许盐即可。

用料

比拳头大的土豆 2个

用料酒焯过的排骨 500克

油 适量

郫县豆瓣酱 2大勺

十三香 1小勺

蒜苗 1根

生抽 1-2勺

做法步骤

1、水加料酒，焯排骨，焯完沥干。

2、土豆切块，不要太小，两指宽。（太小的话，在炸的时候会融掉）

3、炸排骨。油不要太热，差不多就可以让排骨下锅。油要够多，没过排骨的一半。（油少了的话，焖的过程中会糊）

4、排骨炸的差不多，开始加蒜、郫县豆瓣酱、十三香、生抽。

5、炒匀。

6、加盖，油焖，时不时开盖翻炒，让油炸地更加均匀。

7、等排骨炸至半焦，香料的味道开始溢出来后，加土豆。 搅拌一下，盖上盖子，继续焖。 时不时翻炒一下。

8、焖了好久，够我刷好久的朋友圈。 直到土豆熟了，加蒜苗，翻炒。

9、起锅，剩下的油不要进盘，防止盘底的排骨太油。过程中不需要另外加盐，豆瓣酱和生抽的盐分就够啦。

将排骨剁块，洗干净备用。

接着将土豆去皮，切方块。再把葱切段，姜切片。

然后将排骨放入凉水锅中，再放点儿料酒，开大火水开后煮两分钟。

把煮好的排骨捞出来用清水洗净，沥干水后备用。

在锅中放油，下花椒、八角、葱、姜炒香，再放入排骨，翻炒均匀，烹料酒，加清水，放老抽、盐、冰糖调色调味。

然后倒入高压锅中，上气压12分钟。

再放入土豆炖5分钟，直到土豆炖熟，放味精出锅即可。

土豆切块备用，水中放入姜块，倒入排骨煮沸去血泡，捞起备用。

锅内多倒点油，加热后倒入土豆块，炸至金黄，捞出滤油。

用锅中剩余的油继续加热，倒入排骨翻炒，炒至金黄色，捞出滤油。

利用剩余的油，倒入花椒，姜片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入酱油和料酒，继续翻炒。

倒入开水，莫过排骨，加入大料，葱段，中火煮十五分钟左右。

倒入土豆，加入盐，白糖，蚝油，大火收汁，出锅。

最后可以撒上葱花点缀。

菜谱配料：　　

排骨300g，土豆500g，豆瓣酱，大料，花椒，料酒，冰糖，姜。　　

制作方法：　　

1.盛半锅水，放入一粒大料、六颗花椒、一小块的姜，烧开；　　

2.将洗净的排骨放入，倒入少许料酒，焯净血水后捞出，洗净；　　

3.炒锅中放入少许油，放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖，炒香，放入排骨同炒约3分钟；　　

4.将炒香的排骨中加入高汤（清水亦可），高度以稍稍漫过排骨为宜，烧开后转小火30分钟；　　

5.抽排骨小火慢炖的空隙，洗净土豆，削皮切排骨大小的滚刀块，放入凉水中浸泡洗净；　　

6.待排骨炖30分钟后放入洗净沥干水的土豆，中小火20分钟即可，因豆瓣酱是咸的，所以不需放盐了，直接装盘盛出，土豆炖排骨即成。