肉丸子的做法简单好吃又嫩

食材

胡萝卜 1/3个 、 五花肉 50克 、 小葱 适量 、 面粉 50克 、 盐 适量 、 十三香 适量 、 耗油 适量 、 料酒 几滴 、 藕 3/4节

烹饪步骤

步骤1/7

材料准备，胡萝卜和藕都看大小，明显藕要多于胡萝卜，增加藕为主口感;

步骤2/7

料理机中打碎，藕不要太碎

步骤3/7

加入面粉，水，搅拌均匀

步骤4/7

加入耗油，十三香，盐，一点点料酒去肉的腥味;

步骤5/7

搅拌好后，锅里刷入点植物油，平铺略高一点点;

步骤6/7

盖上盖子，3分钟后翻面，再翻面，然后不看锅盖，让水汽蒸发，有肉，总计15分钟左右;

最后一步

熟了

调料

肉 (100g)

葱适量，姜末适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，料酒适量，淀粉水适量，一个蛋清

1/猪肉剁碎，放入碗中加葱姜末生抽盐鸡精五香粉料酒淀粉水一个蛋清，顺着一个方向搅拌摔打

2/把调好的肉馅挤成丸子，放入锅中，小火煮至定型，开大火煮十分钟，煮至全部飘起来

3/娃娃菜洗干净切丝，油热的锅中炒至断生，再把煮熟的肉丸连汤水一起倒入锅，中加食盐鸡精煮开后，煮两分钟即可

肉馅调料

"瘦猪肉300g，剁碎","肥猪肉200g，剁碎","葱花60g","姜蓉20g","8-10个油面筋","酱汁原料","生抽4汤匙","老抽1茶匙","水350mL","糖1茶匙","盐1/4茶匙","肉圆调味料","水200mL","中式料酒1汤匙","生粉1汤匙","生抽2汤匙","白胡椒粉1/4茶匙","糖1/2茶匙"

做法

step1

1:在碗中将肥瘦猪肉混合。加入一半的葱花以及肉圆调味料，搅拌约2分钟直到所有材料混合均匀，呈柔滑状态

step2

2:用筷子在油面筋上戳一个洞，将做好的猪肉馅塞到油面筋中

用料：豆腐2块、猪肉500克、生抽10克、蚝油10克、料酒5克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克。

做法：

1、猪肉末倒入搅拌盆中加入酱油、盐、蚝油、料酒。

2、豆腐用饭勺或者其他用具捏碎至没有大块颗粒。

3、将搅拌盆装入厨师机中，一速搅拌混合均匀，浇入鸡蛋和玉米淀粉继续搅拌。4、加入碾压好的豆腐，开3速快速搅拌上劲。

5、多功能锅装入丸子盘，刷了一层油，预热锅。

6、将搅拌好的肉泥装入裱花袋，然后挤入丸子盘中，挤高一点，这样最后翻面成型会好看一点。

7、一面定型之后，翻面煎至表面金黄，喜欢脆的多加油煎脆点就好啦

材料

猪绞肉 一斤,香菇 五朵,荸荠 四两,咸冬瓜 少许

做法

1、将荸荠去皮拍成碎片，咸冬瓜洗净切碎，香菇泡软切丁。

2、将所有步骤一之食材与所有调味料放入绞肉中搅拌均匀。

3、将步骤二之绞肉放入塑胶袋中，把袋子一角剪适当小洞，取盘子挤入一球一球的肉丸，稍加整理为圆形。

4、放入电锅或锅子中蒸熟即可。

清水煮，取精制上五花肉二斤，水洗干净，刀剁成馅，放入十三香二两姜粉一两半，桂皮水四两，鸡蛋五个，淀粉八两。肉蔻面二两，一同搅拌均匀，手挤成丸子，放开水锅里煮七分钟左右，飘起捞出好吃鲜嫩。

主料：猪肉一斤

辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

步骤：1.葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水，盖上盖子浸泡十五分钟

2.然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状

3.肉馅加适量的盐，用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时

4.然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌，搅拌到肉末上劲放在旁边备用

5.最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）

做家常肉丸所需材料：

猪瘦肉500克、葱一棵、香菜适量、香油少许、胡椒面适量、味极鲜酱油适量、盐少许、鸡蛋一个。

步骤：

1、猪肉剁成肉馅；

2、葱、香菜剁碎成沫；

3、肉馅中加适量胡椒粉、少许香油，把葱、香菜沫倒入，打入一个鸡蛋，一个方向搅匀；

4、锅加清水，开火；

5、手捏肉丸，用小勺挖起下入水中（不要等水开，凉水直接下肉丸）；

6、下完肉丸，用勺子把浮沫撇出；

7、停火，加适量盐出锅。

肉丸可用猪肉、羊肉、牛肉等做原料，老人，儿童吃后宜消化吸收，是一道方便易做的家常菜品。