稻香村枣泥方糕做法

1、小枣750克，白糖175克，玫瑰酱100克，冻粉10克。

2、用水将小枣洗净，放入铜锅中，注入清水，上火煮40分钟后捞出，去掉枣核，再放入铜锅中，加入白糖和溶化的冻粉水和用100克温水兑开的玫瑰酱水，上火炒20分钟左右。

3、将炒好的枣泥倒入1尺1寸长、5寸宽、7分高的白铁模子内，并用一张光滑的薄纸盖在上面，放通风处晾三、四小时，晾透即成枣泥糕，放入冰箱待用。

材料：

1、糯米粉250克，椰汁200毫升，绿豆沙200克，红枣泥200克，油适量。

2、绿豆沙：去皮绿豆200克，水适量，白糖适量，植物油适量。

做法：

1、绿豆沙制作：

1）将去皮绿豆用水泡30分钟。

2）将泡好的绿豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转中小火煮熟烂，大约需要30分钟左右。

3）将煮烂的绿豆过筛，去掉渣，将绿豆沙放入锅中加入适量的白糖和植物油，小火翻炒均匀，使其更加细腻。

2、枣泥方糕制作：

1）将糯米粉放入盆中，加入椰汁，搅拌均匀。

2）将糯米粉倒入蒸锅中，用大火蒸15分钟。

3）将蒸熟的糯米粉倒出，揉成细腻的面团。

4）将绿豆沙和红枣泥制作成小球状，将面团切成小块，搓圆压扁。

5）将绿豆沙和红枣泥球放入搓圆的面团中间，捏成方形，平铺在盘中。

6）将做好的枣泥方糕放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。

7）取出稍微晾凉，涂上一层油即可食用。

小提示：

1、糯米粉和椰汁的比例不一定固定，可以根据自己的喜好适当调整。

2、做绿豆沙的时候可以加入少量椰汁或者牛奶增加口感。

3、枣泥的做法非常简单，直接将新鲜红枣去核搅打成泥即可。

步骤：

1. 取一个大碗，将糯米粉、红枣泥、糖粉倒入其中，混合均匀。

2. 慢慢加入温水，同时用筷子搅拌均匀，直至制成均匀的面糊。

3. 取一个容器，涂上一层植物油，将混合好的面糊倒入容器中，撇平表面。

4. 将容器放置在蒸锅内，大火蒸20分钟，取出后晾凉。

5. 切成小方块的形状，可以直接食用或存放到密封盒中。

稻香村枣泥糕是一道传统的广东糕点，具有香甜可口、软糯细腻的口感，是广东传统糕点之一。以下是稻香村枣泥糕的制作方法：

材料：

黑枣泥200克，糯米粉100克，麦芽糖60克，水适量，糯米粉适量。

做法：

1. 将糯米粉筛过，放入大碗中；

2. 加入开水，搅拌均匀至面团状，盖上保鲜膜放置5分钟后揉成光滑面团；

3. 取出一小部分面团用手掌压扁，将黑枣泥放入其中，包裹成圆形；

4. 将包好黑枣泥的面团沾上干糯米粉，摆放在蒸盘上，锅内注入足量清水，上笼，大火蒸20分钟；

5. 等糯米糕蒸熟后，将麦芽糖放入盘中，加入适量水煮溶，浇到糯米糕上即可。

注意事项：

1.包黑枣泥的面团大小要均匀；

2. 煮麦芽糖时需要用小火不断搅拌，以免糊底；

3. 蒸的时间视具体情况而定。

这样，一份香甜软糯、营养丰富的稻香村枣泥糕就制作完成了，希望你尝试制作成功！

1、准备200g红枣清洗干净，放入300g开水中，小火煮5分钟，煮到水分收干即可，捞出。

2、红枣煮过会更好吃，也会变软更容易捣碎，而且也更容易去核，用一个酸奶吸管轻轻一捅，枣核就去掉了。

3、去核的红枣用擀面杖捣成枣泥，加2个鸡蛋，100ml纯牛奶，3g酵母，搅拌均匀。家里有料理机或破壁机的，可以直接把红枣去核加鸡蛋牛奶打成枣泥。

4、分次少量加入面粉，低筋、中筋、高筋都可以，我用的中筋。搅拌成非常黏稠、有阻力的稠面糊就可以了，因为红枣含水量、鸡蛋大小不固定，所以面粉用量也不固定。

5、面糊搅拌好之后，盖上保鲜膜发酵至2倍大，再搅拌排气。

我们可以晚上把面糊调好，放冰箱冷藏发酵，第二天早上就可以发好了，早上现做，非常省时间。

6、准备几个小碗，小碗中刷一层食用油，方便脱模，放入5分满面糊，再二次饧发10分钟，饧发到体积微微变大即可，这里不要饧太久。

7、开水上锅，中火蒸25分钟，关火焖3分钟即可揭盖。因为加入了很多红枣，面糊的筋性被降低了，所以蒸好的红枣糕，个个都自然开了花。

材料： - 糯米粉 100克 - 红枣泥 100克 - 水 100毫升 - 细砂糖 40克 - 食用油 适量 

步骤： 

1. 将糯米粉和细砂糖混合均匀，加入适量的水，搅拌成糯米糊。

 2. 将红枣泥放入小碗中备用。

 3. 取适量的糯米糊，用手搓成小球，然后压成扁圆形薄饼。

 4. 在薄饼中央放入一勺红枣泥。

 5. 用手将薄饼边缘向中央捏合，将红枣泥包裹在中间。

 6. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后将包好红枣泥的糯米饼放入锅中。

 7. 煎至两面金黄即可。 

温馨提示：

 1. 煎的时候要控制火候，以免煎糊或者煎不熟。 

2. 可以在糯米糊中加入适量的食用色素，让糕点更加美观。

 3. 包红枣泥的时候要注意不要包太满，否则容易炸开。

红枣煮软,我直接用高压锅,压十分钟。

红枣过筛出枣泥。

过筛好的枣泥备用,枣泥是带点水分的,这样比较好填馅,不要弄太干。

用搅拌机把白砂糖打成糖粉。

粘米粉,糖粉,糯米粉混合。

少量多次加入牛奶。

一捏成团,一搓就散就可以了。拌好的粉了可以选择盖起来,静止2个小时以上,让粉充分吸饱水分。我经常不静止,觉得影响也没有多大。

然后过筛。

准备一个3cm高的慕斯模具,在蒸笼下面垫硅胶垫。当然有专门的方糕模具的可以用专门的模具,但是我看网上模具都比较贵,不是经常做的没有必要买,不管是用慕斯圈,还是用玻璃保鲜盒,还是用活动的蛋糕模具,其实都是可以的。

－ 准备食材 －

油皮部分：

低粉 75g

高粉 75g

细砂糖 35g

猪油 55g

水 60g

油酥部分：

低粉 120g

猪油 65g

馅料部分：

枣泥 25g/个 共16个

－ 步骤 －

1.油酥油皮制作步骤见之前蛋黄酥的菜谱，油皮包油酥卷成卷擀两次后，从两边折起，擀成片。

2.包上枣泥馅，收口朝下擀成圆饼状。

3.用刀划几刀

4.把花瓣拧一下

5.花瓣按扁

6.用牙签点几个红点

7.烤箱预热180度，大约10分钟。

8.什么都不用刷，直接烤，注意表面不要烤黄，白白的才好看。

9.味道比稻香村的还好