陕西蒸碗的做法

今天给大家分享一个陕西八大碗之一黄焖鸡蒸碗的做法：

1、准备三个洗干净的大鸡腿，然后把鸡腿全部剁成块，装入盆子里面，再往盆子里倒一些凉水，浸泡一个小时，泡出鸡块的血水，然后将鸡块上的血水冲洗干净，在沥干水分备用。

2、准备一些需要的配料，选取一根大葱，切成葱段，再切几片生姜片备用，把刚才洗净沥干水分的鸡块倒入盆里面，加入葱段和生姜片，往盆里加入一小勺盐，再加一小勺五香粉，加一小勺白胡椒粉，再加点生抽进去，然后加点料酒去腥味，用筷子搅拌均匀，搅匀后放置一旁，腌制半小时，让鸡块吸收调料的味道。这样鸡块会更加的入味好吃。

3、鸡块腌好后，把里面的葱姜取出来不用，然后打两枚鸡蛋进去，用筷子搅拌均匀，让这些鸡块都均匀的沾满蛋液。

4、然后再往盆里加入两勺土豆淀粉进去，继续用筷子搅拌均匀，让这些鸡块均匀的裹满淀粉，一直搅拌到肉有光彩亮度就可以了。

5、下来准备用油锅炸，往锅里倒入多一些的油，油热后转中火，把鸡块一个一个放进油锅里面去炸，当鸡块炸至定型后，再用漏勺翻动翻动，让这些鸡块都能够均匀的炸透、炸熟。

3、最后把鸡块炸熟，炸至颜色金黄的时候就可以了。然后把鸡块全部控油捞出来。

下来另外准备一个盆，往盆里加入一小勺盐，再加入一小勺白胡椒粉，加一小勺鸡精，然后再加入生抽和少许的酱油进去，再加点适量的蚝油，然后再往盆里倒入热水进去，用筷子搅拌均匀，把盆里的调料搅匀化开，准备几个碗，然后把刚才炸好的鸡块分别放在碗里面。

4、每个碗里各放一片生姜、葱段和两个干辣椒，然后加入几粒花椒，放入几个八角，再往碗里倒好刚才搅拌好的料汁。

 5、下来准备上锅蒸，锅里的水烧开后，直接把碗放进蒸屉里面。盖上锅盖，大火蒸45分钟，黄焖鸡蒸碗就做好了，揭开锅盖，就能闻到浓郁的香味儿，鸡块香味浓郁，特别的软烂入味，营养美味又好吃，吃的时候把碗里的鸡块倒扣到盘子里面，上面放几片香菜点缀，年夜饭桌上，这道黄焖鸡蒸碗绝对受欢迎！