北岛顾城 3星
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食材
胖头鱼鱼头1个、姜5片、蒜5瓣、朝天椒5个、自制剁辣椒2勺、大葱1/4根、盐1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、醋1/2勺、蒸鱼豉油1勺、白胡椒粉1/6勺、鸡精1/6勺
做法
1.大葱切丝,姜切片铺在盘子底部(选择较深的盘子,鱼会蒸出水分)
2.胖头鱼的鱼头从中间劈开(不要劈断),展开,表面均匀撒上盐,放在葱姜上,腌制15分钟
3.葱姜蒜,朝天椒切末
4.锅中放油,加入葱姜蒜朝天椒,炒香
5.在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油
6.将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面
7.再在鱼头上铺上自制剁辣椒,将鱼头表面覆盖满,撒上白胡椒粉、鸡精
8.放入蒸锅中,大火蒸20分钟出锅
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