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一口香包子原料:面粉600克,面肥180克,猪肉500克。
辅料:葱末100克,姜末10克,精盐8克,味精4克,鸡精5克,酱油35克,花椒粉2克,食碱l克,麻油25克。
做法:
1)将猪肉洗净,切成碎末,备用。
2)将猪肉放人盆内,加入精盐、味精、酱油拌匀,分次加入水,顺着一个方向慢慢搅动,搅成糊状后,加入葱末、姜末、鸡精、花椒粉、麻油,充分拌匀,即成馅料。
3)将面粉与面肥掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对人适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成14个以上的褶,即成包子生坯。
4)将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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