生的腊肠可以直接炒吗

可以直接炒，只是需要炒的时间长。

生腊肠直接炒比较难熟。生腊肠在炒之前需要蒸一下，熟腊肠直接炒即可。

最好是先把腊肠蒸到8成熟，再入油锅和其他配料烹制。如果不先煮熟，那么在炒的时候就要先把切好的腊肠在油锅里煸香，再倒入其他菜肴。

生的腊肠不能直接去炒，如果要炒的话，一定要用温水中煮5~10分钟，让腊肠吸收一部分水分，这样炒出来腊肠才不会非常的坚硬。

可以的。所谓生的腊肠，是指熏制后没有下锅蒸煮的腊肠。但腊肠的高温熏制过程，实际上己经将腊肠基本熏烤熟了。因此，民间有俗话说，“腊鱼腊肉，见火就熟”，而熏肠类同腊肉，有人切片后酟醬生吃，也是可以的。但为慎重起见，吃前“见见火”，仍还是可靠些。

        生腊肠里面的瘦肉是生的，一般在炒制的时候将瘦肉炒熟，也就是看到香肠变色、变透明了就可以出锅食用了，若是炒制时间不够长的话，会导致香肠口感较硬，难以入味，降低口感。

　　生腊肠直接炒制时间会更长一些，差不多需要20分钟左右，要是想缩短烹饪时间，最好在炒制之前先将它蒸熟，蒸熟后切成片状，然后再下锅炒制，这样只需要10分钟左右就能炒熟了，吃起来也非常入味。

　　需要注意的是，腊肠在制作的时候会使用较多的盐，以此来延长其保存时间，若是过咸了，可以在炒之前先用温水泡一下减少咸味，另外在炒制的时候也不要放太多的盐。