少年不狂枉 3星
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材料
猪肋排500g,莲藕500g,葱段4段,姜片4大片,料酒2茶匙(10ml),盐2茶匙(10g),胡椒粉2茶匙(10g),鲜香菜适量
做法
1、猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2、莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。
3、烧开一锅水,将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。
4、将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。
5、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。
6、熄火后捞出葱段和姜片不用。
7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。
22小时前
伤痛有谁懂 3星
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材料
主料:排骨750g、莲藕1000g、干墨鱼250g;
辅料:盐适量、姜1大块、蒜15瓣、葱适量、料酒适量、鸡粉适量
咸水藕炖排骨
1
藕去皮洗净。
2
放进容气里浸泡。
3
排骨放流动水冲洗十分钟洗净血水。(容器里的水满后放小点的水,保证水流出来。)
4
干墨鱼泡发洗后切成块。
5
姜,蒜瓣准备好。
6
姜切大块拍散入油锅中煎出香味。
7
倒入排骨翻炒至水分干。
8
加入墨鱼干,倒入料酒继续翻炒很浓的墨鱼香味。
9
转入煲中,加入蒜瓣,加入适量的清水。
10
加盖炖60分钟左右藕粉排骨烂关火。调入盐和鸡粉即可。
11
装入稍大的菜碗里,撒上葱花即可上桌。
小贴士
1.做此道菜时,因为不是煲汤所以不用放太多的水。足够炖熟藕和排骨的水量就够了。
2.多放些蒜头,这样炖出来的莲藕排骨会更香。
3.藕切好后一定要浸泡洗干净,避够小孔里藏有污泥。
13小时前
千年之罪 3星
共回答了324个问题 评论
主料:
排骨300克,藕1节,甜玉米1根;
辅料:
姜1块,精盐少许,小葱1根,料酒1小勺,开水;
排骨炖莲藕正宗做法:
1.排骨清洗干净,然后放入清水中浸泡半小时左右,清洗干净排骨中的血水;
2.锅中放入适量的清水,将排骨放入锅中,加入少许料酒,焯水2分钟捞出,洗干净表面的浮沫;
3.莲藕洗干净,去皮切成滚刀块,玉米切成小段,生姜切片;
4.高压锅中倒入适量清水,大火烧开,然后将排骨、莲藕、玉米、生姜放进去,盖上盖子;
5.大火煮开后,改小火慢炖12分钟左右关火,焖一段时间,然后打开盖子;
6.加入适量的盐,再盖上盖子继续炖5分钟左右,关火。
7.焖至高压锅中的气压自动放完,打开盖子,撒上少许洗净切碎的香葱即可。
1小时前
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