酱油鸭家常做法

 用料：鸭半只、酱油适量、姜5片、老抽5勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖20克、葱1把、蚝油2勺

做法步骤：

步骤 1、烧热油把冰糖融化。

步骤 2、冰糖溶化后，放入姜蒜爆香

步骤 3、接着放入鸭子

步骤 4、炒至两面金黄色

步骤 5、放入酱油老抽，蚝油，料酒，盐加入500克左右清水，大慨一下

步骤 6、放入一把葱，不用切。中途翻两次面。

步骤 7、大火烧开转中小火焖个30分钟左右，酱汁变浓稠

步骤 8、切好摆盘，剩下的酱汁可以淋上薄薄一层。

准备好食材(三四斤重的鸭子、生姜、紫苏、八角等等)

1,把买回来的鸭子洗干净，晾干水分

2,大火把锅烧热，然后把鸭子放下锅去煎

3,把鸭子煎至两面金黄，然后就放入油再炸

4,再加入酱油，蚝油，水，八角，生姜，紫苏，水加得差不多淹过鸭子，因为鸭子比较难熟哦

5，盖上盖子大火煮三四十分钟，记得每隔十几分钟翻一下鸭子哦，免得粘锅

6,大火煮得差不多干水的时候，再加入老抽，这样更容易上色

7,加入老抽后关火，盖上盖子再让它焖几分钟

8,最后把鸭子盛起来，记得剩下的汁不要倒掉哦（这才是酱油鸭的灵魂呢）

9,鸭子斩好后再浇上汁，就可以吃啦

用料：鸭腿二个，

辅料：姜片、葱、食用油少许，

调料：红烧酱油3勺、老抽1勺、料酒1勺、鱼露1勺

烹饪步骤：

1.锅中烧水，放入鸭腿，姜，葱，煮至鸭腿没有血水即可。

2.鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份。

3.3勺红烧酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露，2勺清水调成汁。

4.锅中烧热，下油，下姜葱煸香，下沥干水的鸭腿煎一会。

5.煎干水份后倒入调好的酱油汁，刚没到鸭腿即可。

6.汁水烧开后转小火慢焖至汤汁浓稠即可盛出。

1、腌制。将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间

2、煎炸。热油，油不需要太多。煸炒。将鸭放进锅里煸炒。煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色。

3、加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干。大概20分钟，水干后，切片，上桌。

4、酱油鸭是一道以鲜鸭为主要材料的美食，土法炮制的酱油鸭，关键就在于腌制，可根据自己口味放入五香粉胡椒粉等香料，浇上酱油，老抽上色。