清蒸兔肉做法

材料:

　　 红枣15-20枝，兔肉500g，葱、盐、胡椒粉、酱油、小麻油等调味品适量。 

　　 做法:

　　(1)、将兔肉洗净切块，红枣洗去泥沙，葱切花，共放一盘内。

　　(2)、加盐、胡椒粉、酱油、小麻油适量，放入锅内蒸，15～20min后，蒸熟即可食用。

一、准备材料：

兔肉500克、生姜2片、料酒1勺、盐2茶勺、白胡椒粉1/2茶勺、香油1勺、淀粉1勺、葱花1勺、姜片2片、香菜2棵。

二、做法：

1.将兔肉洗净，拍去血水，切块；

2.将兔肉放入清水中，加入生姜片、料酒、盐、白胡椒粉拌匀；

3.将淀粉加入兔肉中，搅拌均匀，腌制15分钟；

4.将兔肉放入沸水中，蒸熟；

5.另起锅，加入香油、葱花、姜片炒香；

6.将兔肉放入炒香的油，加入香菜翻炒，最后淋入少许酱油，即可出锅。

用料:

兔肉 250克

香葱 1根

生姜 1块

啤酒 100毫升

豆瓣 2大勺

蒜 5瓣

白糖 2勺

蒸肉米粉 150克

食用油 小半碗

酱油 2大勺

香菜 2根

蒸兔子的做法步骤:

步骤 1   兔肉洗净 ，兔肉剁成小块备用

步骤 2  兔肉先倒入100毫升啤酒去腥（大概5分钟左右时间到了倒掉多余的啤酒 。兔肉加入两勺豆瓣酱、蒸肉米粉150克、食用油小半碗、白糖2勺、生姜末、酱油2大勺搅拌均匀备用

步骤 3   土豆削皮切块放在蒸肉盆底打底

步骤 4   刚刚已经准备好的兔肉均匀的铺在土豆上 。先大火将水烧开，烧开以后中火蒸1小时 （这个就是蒸好的样子）

步骤 5   蒸好以后放入蒜泥和葱（葱换成香菜更好）

1.将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。

2.锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

3.炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用

制作步骤

<p>1、将兔腿肉用盐。料酒，花椒面腌制几个小时。

2、然后洗去花椒面，抹上老抽，下油锅用中油温将兔皮炸一下，炸至金黄后装入盆中。

3、锅里放底油，下入两小瓢豆瓣炒香，加点花椒粒，老姜片，很少量的八角，大料，香叶，小茴香，炒香后加入一小碗清水，熬制一会儿，然后放点味精，把豆瓣汁儿浇在兔腿肉上面，上锅蒸上两个小时左右，备用。

4、蒸熟了就是这样子的，然后用小刀划上几刀，撒上几粒辣椒圈在上面装饰一下，新买了一些白色的盘子，还是用辣椒圈简单摆一下盘，然后把兔肉装上去。

5、最后将就那个蒸过兔子的汤汁儿，过去渣子，加点盐味精调好味，勾入水芡粉浇在兔子上面，撒上香菜装饰一下就可以了。

1. 将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，将兔肉煮熟趁热放到油锅中用中火浸炸3分钟2. 待兔肉炸成黄色捞出，放在案板上剁成块，放入大碗内（整的肉块放入到中间，碎的放到边上）3. 向碗内放入大料、姜片、精盐、料酒和高汤（250克），入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸40分钟4. 蒸至肉质软烂时，取出，拣去大料、姜片不要5. 将白菜去掉根和老帮叶，洗净，先切成条，后切成方段，放入汤盆中，上面撒上精盐、味精，入屉，用旺火蒸13分钟6. 蒸至酥嫩取出，控净水分，放在盛兔肉块的碗内，再把盛兔肉的碗连汤带肉推到大汤碗内7. 将锅置于旺火上，倒入高汤，放入精盐3克，酱油、姜汁和味精调好口味8. 烧开后撇净浮沫，浇到盛兔肉块的大汤碗内即可