腊八豆的制作方法

做法如下：用料主料：干黄豆500克辅料：盐50克、生姜100克、辣椒碎50克一、准备好干黄豆。

二、准备好调料。

三、黄豆提前泡发至完全涨发。

四、泡好的黄豆入水煮熟。

五、煮好的黄豆沥干水分、晾凉。

六、放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵。至黄豆起涎；第一次发酵完成。

七、生姜洗净切碎粒。

八、发酵完成的黄豆放入料理盆，加入生姜。

九、加入盐，倒入辣椒碎。

十、加入适量纯净水，充分拌匀，慢慢装入坛中。

十一、加盖密封，外盖加水封住以免空气进入。

倒入碗中，加盐备用。黄豆冷却下来用保鲜膜封好，放在温暖的地方发酵3-5天长出白霉。准备配料：盐20g、花椒15g、白酒40g、姜末少许、小米椒、干辣椒、红曲米、白糖，把干辣椒、花椒、红曲米小火炒香，打成粉末，调料与黄豆搅拌均匀装在瓶中，存放6-10天

需要提前准备好的材料包括：黄豆 800g、大蒜 适量、生姜 适量、小米椒 适量、花椒 适量、八角 适量、香叶 适量、香油 适量、味精 适量、五香粉 适量。

1、首先把黄豆洗净浸泡一夜。

2、锅内放入水和黄豆，大火煮开。

3、捞出沥干水分，包入棉布里，静置5天。

4、然后把大蒜，小米椒，白酒，食盐和黄豆放一起，拌匀。

5、拌匀后倒入容器里，加油，密封好，静置7天。

6、7天后即可倒出，这样就已经完成了。