生冷不忌 3星
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原料准备:一量杯红豆,冰糖适量,陈皮少许,牛奶适量,水大量
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1. 买的是有机红小豆。因为之后要放在电饭煲里熬煮,选择电饭煲适配的量杯来决定红豆的量比较合适。我用了1量杯红豆,成品大约可以有三到四小碗,适合两人吃两次。过冷水一遍,放在碗里浸泡小半天。
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2. 把浸泡过的1量杯红豆与3量杯的水放在小锅里,开大火煮开。煮开后可以关到小火再煮10分钟。关火后,静静等豆子们冷却,你会发现豆子会慢慢吸饱剩下的水。同时,你可以在等待冷却的时候,选适量陈皮浸泡在水里,我用的是陈意斋甘草旧陈皮,干又有甘草味,所以稍微洗去点甘草味后直接扔在下一步的电饭煲里。
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3. 把自然冷却后的豆子放在电饭煲里,选择熬稠粥的模式,根据量杯加入相应的水,开始煮粥模式。
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4. 根据程式煮完后,能看到豆子热烈爆开了,如果你喜欢红豆有沙沙的口感,那建议在冷却后转移到小锅里,放入冰糖和牛奶,开小火继续熬煮。这里注意,最好不要离开灶台了,拿小勺子时不时开锅盖搅拌下,防止粘底。等你发现在搅拌时能明显看到沙沙的浓稠感,就可以关火。稍微冷却会儿,红豆汤就会愈发浓稠。
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