肉夹馍的饼胚怎么做

黄色小勺，我用了2勺 酵母粉

2. 把酵母粉，倒入一个空盆 根据面粉量，加适量温水融开

3. 准备好的面粉

4. 开始和面，水不要一股脑，全倒进去，一点点加入，一边倒水，一边用手搅，都湿润过来了，就可以开揉了

5. 揉好的面团，用保鲜膜的，盖上保鲜膜，家里的用完了，我随便找了东西 盖盆上 旸面

6. 一个小时了，天黑了，有木有面粉醒发时间，根据温度，而定，增加或者延长。急着做饭的，还有一个小窍门，可以缩短时间，找一个微波炉专用的容器，加一点点水，吧，揉好的面团，装小碗，盖好保鲜膜，放盆里，进微波炉，小火，5分钟，拿出来，观察下，再放进微波炉，小火，5分钟，拿出来观察，看看发好没，没有，就在加热一会，直到发好，为止，实验了几次，基本，3进微波炉，就已经发好了

7. 充分揉搓 开始孽面团，知道光滑

8. 揉好的面团，放到案板上，防粘，案板上，放点面粉

9. 揉好的，面团分成小剂子

10. 炸一点花椒油，炸好的油，把花椒挑出去，这里我用了，食用油炸油要是对猪油不反感的，可以用肥肉，化点猪油，做出的饼会更好吃

11. 擀成包子皮形状，撒一点点盐，在上面，用擀面杖，压好

12. 像包 包子一样，包一下，有木有看到，油在流动

13. 包好放案板上，按瘪，擀一下

14. 翻个面，再擀一下，擀到自己满意的薄厚，就可以下锅烙了

15. 饼铛预热，表面刷一层油，把饼放就去，然后盖上盖

16. 盖了大概2分钟 开盖 翻一个面，再盖上

17. 又2分钟了，打开观察，熟了，两面金黄就可以出锅了，不熟在就多盖一会，饼铛锅热，就调低点温度

18. 做好的空心饼，拿到案板上，用竹铲，轻轻划开表面，加上自己喜欢的东东，装盘

1、食材：生菜6片、肉50克、蛋清2个、面粉100克、胡萝卜10克；

2、面粉加入清水。搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟，奶锅水烧开，加入胡萝卜和生菜，焯水三分钟捞出，胡萝卜切小丁。

3、生菜切块，肉切块，放入生姜水中浸泡十分钟，肉中加入蛋清，搅打成肉泥，倒入碗中加入胡萝卜丁，生菜，搅拌均匀备用，把肉馅平铺在面皮上，留出1/6空白，长边两侧各切两刀。

4、先折叠没有馅料的面皮，再把其余的折叠起来，擀薄。锅底刷油，放入肉饼，盖上锅盖，焖煎五分钟后翻面再煎五分钟，加入开水焖煎至水分，快收干，出锅切成小块既可。

食材:面粉400克，盐7克，温开水240ml，玉米面粉30克，油50ml。

做法步骤

步骤一：首先大碗中倒入400克的中筋面粉，加入4克盐，分次少量的倒入240毫升的温水和面，搅拌成大面絮状，下手揉成一个光滑的大面团，面团的表面抹上食用油，密封醒面40分钟以上

步骤二：我们来制作油酥，空碗中倒入30克的细玉米面，加入3克盐，加入50毫升的热油，搅拌均匀备用

步骤三：面醒好啦，面板多撒点干面粉，把面团放到面板上不用揉，直接擀成长方形的面饼，厚度约2毫米左右，

步骤四:再把油酥倒在面饼上，用刮板涂抹均匀，然后用刀上下各切五刀，中间不用切，再折叠起来，叠好以后捏合封口，反面都用擀面杖压一压，这样使饼的薄厚更加均匀，

步骤五:正反面用擀面杖轻轻擀开擀薄，表面刷少许白糖，潼关千层饼生胚制作完成。

主料：五花肉500克、面粉300克。

配方：1、准备猪肉，将猪肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换几次水，泡出肉里的血水。

2、准备葱姜，姜葱切段、姜切片。

3、准备料包，香叶2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陈皮2片、草果1枚、丁香4颗。

做法：4、猪肉切大块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。

5、锅内再次倒入清水放入焯好的猪肉，大火烧开，放入调料包加入老汤一小碗改小火慢炖2小时。

6、煮好的肉肉超级喷香、酥软。

7、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎。

8、煮肉时将上面的油收集起来备用。

9、准备面粉。将面粉放入盆中，放入干酵母、食用碱，倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；用手揉成光滑面团，将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以了。

10、将发好的面团揉匀，分成同样大小的剂子。取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。

11、将收集来的煮肉的油均匀的涂抹在面片上。

12、将涂抹好油的面片从顶端卷起。

13、面片卷到最后留50公分，将面片划成细条。

14、将最后划成细条的面片卷起来。

15、用手边卷边将卷好的面分成等份的剂子。（一定用手，不要用刀切）

16、然后将分好的剂子竖放在案板上，用手按扁用擀面杖擀成一个小圆饼。

17、平底锅锅烧刷少许油，将擀好的小圆饼放入锅中小火将一面烙上色后再翻面还是小火烙上色，这样饼就烙好了。

18、用刀将馍从中间切开，不要切断。

19、将切好的肉夹入烙好的饼里，香喷喷的肉夹馍就好了。

肉夹馍饼胚的做法步骤

步骤 1

全部材料除油外丢进厨师机2档揉面，大致成团后加入葱油，三档揉面6-7分钟，面团光滑即可

步骤 2

揉好的面团盖上保鲜膜室温醒发20分钟

步骤 3

面团分割成5份，每一份都揉成水滴形，盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤 4

取1个水滴面团擀开，自上到下卷起，依次完成剩下4份，盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤 5

取一个卷起的面团竖起来，用手掌压平，用擀面杖擀成一个圆的薄饼。

步骤 6

电饼铛预热，烙至两面鼓起，微微发黄即可。

步骤 7

趁热切开夹上卤肉和鸡蛋，饼皮脆脆的，美味开启！

碗中倒入500克中筋粉。提前化好的5颗酵母粉，200克温水，5克白糖，5克泡打粉。15克玉米油，揉合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒，醒发一小时至两倍大后。揉成面条。揪成相等的剂子。用中小火去烙即可。