筒鲜鱼腌制

爬爬很爱你 3个月前已收到2个回答举报

共回答了462个问题采纳率：94.5% 评论

首先要先腌鱼。我买的是一条3斤多的草鱼，叫人帮忙收拾好后切成大小均匀的方块，不用太大块的。然后放盐、生姜，再切点干辣椒一起拌匀，再装进保鲜袋里，放冰箱保存就行了，大概三天就可以拿出来吃了。

13小时前

共回答了287个问题评论

工具/原料

草鱼或花鲶 (2斤以上)

食盐 (50g)

红尖椒 (5g)

姜 5g

料酒一勺

方法/步骤

1/3 分步阅读

选2斤以上的活草鱼或者花鲶，去脏洗净，切块，放盐腌制半个月，盐的分量可根据个人口味重淡酌情增减。搁置阴凉处，放入毛竹筒或者陶瓷坛子中密封腌制一个月即可。料酒和姜同样依据个人口感添加。

2/3

食用时，需将筒鲜鱼用热水清洗干净，热油将红尖椒、姜微煎一下，出香味即可，将鱼入锅炕至表面微黄，导入清水，放入调料炖至水开，放入白菜等素菜作为烩菜，小火再次炖至水开即可食用。

3/3

筒鲜鱼一般做清汤火锅, 榨上几只干红辣椒,烩上大白菜叶,无比下饭. 如果汤够辣, 鱼泡饭味道最为鲜美。如果不烩其它素菜, 清汤冷后成为鱼冻,是早上滚烫稀饭最好的小菜。

注意事项

不要阳光直射，保持腌制环境温度在10度一下

建议清炖，口感最佳

11小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐