蘑菇鹌鹑蛋是怎么做的

主料：口蘑150克，鹌鹑蛋15克，油菜心50克

调料：料酒15克，盐2克，味精2克，淀粉(玉米)10克各适量

1.口蘑洗净，对半切开；

2.青菜心洗净，对半切开；

3.锅中放冷水，鹌鹑蛋，用小火煮熟，将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉，去壳备用；

4.另起锅放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出；

5.倒去余油，加高汤、口蘑烧开，烹入料酒、盐烧5分钟；

6.放入青菜心、味精、用水淀粉勾薄芡，翻匀即可。

1.草菇洗净

2.将适量盐和白胡椒粉混合

3.将草菇的根部小心掰掉，用盐和胡椒粉将里外擦一遍

4.每个草菇上面磕入一个鹌鹑蛋

5.放入锅中，大火烧开后

6.改小火蒸10分钟左右出锅

7.在蒸的时候，可以取一碗高汤

8.加入一匙淀粉

9.可将擦草菇剩下的盐和胡椒粉放少量在高汤中，和淀粉一块混合均匀

10.搅拌好的高汤倒入锅中，烧开即可

11.将草菇鹌鹑蛋放入盘中，每个都浇上高汤芡，再加适量葱花点缀

主料

鹌鹑蛋

9颗

鲜蘑菇

9朵

西兰花

400克

辅料

油

适量

盐

适量

蒜

适量

姜

适量

淀粉

适量

蚝油

适量

酱油

适量

步骤

1.首先把鲜蘑菇去蒂洗干净

2.把冼干净的蘑菇沥干水份，加少许的盐拌匀

3.接着把蘑菇摆好，每朵蘑菇打进一个蛋

4.放进锅内蒸大约10分钟

5.在蒸蛋的时间，就可以把西兰花切好，用水焯熟，沥水摆盘

6.做酱汁。少许的蚝油，少许酱油，少许淀粉，加约半碗水拌匀

7.热油，倒入切好的姜粒和蒜未爆香

8.把酱汁倒入锅内一起煮

9.最后把煮好的酱汁淋在蘑菇蛋上，就可以吃啦