酸菜驴肉炖粉条做法

食材：驴肉300克，酸菜200克，粉条1把，生姜、蒜苗、蒜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、干辣椒、花椒、火锅底料适量。

做法步骤：

1.葱、姜、蒜、干辣椒切好，驴肉切好切薄一点。

2.放油，放葱白、蒜、生姜、花椒、辣椒、驴肉翻炒均匀。加酱油醋翻炒，上色后盛出来备用。

3.放油，放50克火锅底料，放酸菜梗、蒜苗梗先炒，炒一分钟后加酸菜叶翻炒。

4.加入炒好的驴肉翻炒均匀，再加开水与才齐平，放粉条。

5.粉条炖软后，加盐、鸡精、胡椒粉等调味出锅。

主料:驴肉1300g ，辅料白酒10ml，盐3g，蚝油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陈皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，葱20g，姜20g 。

步骤，

1.准备原料;

2.驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水;

3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块;

4.半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜;

5.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火;

6.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出;

7.准备各种佐料;

8.驴肉放入高压锅中;

9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;

10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料;

11.加入1大碗开水;

2.撒上葱段姜片;

13.高压锅开小火，炖煮1个小时，即可

驴肉炖酸白菜做发;

酸白菜300g，粉丝100克，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量酸白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底，驴肉切成片摆在酸白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。