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一、所需食材
1、面团:剩米饭、土豆淀粉、面粉、辣椒粉、盐、生抽；
2、调料:1勺辣椒粉、1勺白糖、1勺白芝麻、1小勺孜然粉、1小勺五香粉、少许鸡精，食用油适量。
二、具体做法
1、首先准备小半碗剩米饭，软一点比较好。也可以用刚出锅的热米饭更好，加入2勺土豆淀粉、2勺面粉、2勺辣椒粉、少许盐，搅拌均匀揉成软硬适中的面团。面团要多揉一会口感才更劲道，淀粉用土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉，会更劲道。
2、揉好后，擀成长方形面片，切成条状。
3、蒸屉上刷油放上切好的米条，开水上锅大火蒸8分钟，取出切成小段。
4、锅中多放一点食用油，倒入准备好的调料，炒出香味。
5、放入蒸好的辣米条，翻炒均匀，有时间可以关火焖半小时，让米条充分吸收汤汁的味道，这样会更入味更好吃。
6、香辣劲道有嚼劲的自制辣条就做好了。
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