面食蚂蚁腿做法

一碗面粉一碗白糖，教你做秘制小零食，香甜酥脆，好吃停不下来

记得小时候没有太多有花样的零食，很多的小零食都是用一碗面粉在家炸出来了的，比如小时候吃的麻叶、馓子、江米条、绿豆丸子等等，虽然原料都是一碗普通的面粉，但是做出来的味道一点都不差，香、甜、酥、脆，各种口感样样都有。

【蚂蚱腿】是我们那里对一种小零食的称呼，因为做出来的形状细而长，才由此得名。蚂蚱腿别看着“其貌不扬”，但是吃起来香甜酥脆，是我小时候最爱吃的小零食。现在逢年过节，我还会在家做着吃，大人孩子都吃的停不下来。准备一碗面粉一碗白糖，一起学起来吧。

【需要的食材和配料】：300g普通面粉、1颗鸡蛋、150g清水、白糖130g

做法和步骤：

1、咱们先来和个面团。面盆中倒入300g面粉，先倒入20g植物油搅和均匀，这样可以防止面团起筋。

2、另取一个碗，打入一个鸡蛋，倒入100g清水、30g白糖，用筷子将白糖搅拌至融化，然后倒入准备好的面粉中，搅拌成絮状之后，下手和成光滑的面团，然后放在一旁静置松弛15分钟；

3、面团松弛好之后，用擀面杖擀成2-3毫米左右的薄片，然后用刀将面片切成5厘米长，3毫米左右宽的长条；所有的小面条都切好之后，撒上一层干面粉抖散开，防止相互之间粘连；

4、锅中加油，等油温烧至6成热的时候，将小面条下锅炸，稍微炸至定型之后，再用筷子拨散翻面，等炸至表面金黄就能控油出锅了；

5、蚂蚱腿炸好之后，咱们再来熬个糖浆。另取锅加入100g白糖、50g清水，开小火加热，一边熬糖浆一边用筷子不停搅拌，等锅中糖浆熬到粘稠并不停冒泡时关火，将炸好的蚂蚱腿下锅快速翻拌，等表面糖浆凝结成糖霜，咱们的【蚂蚱腿】就搞定啦。

1

在做焦叶子的面粉中加入盐、黑白芝麻，再分次加水，揉成光洁的面团，醒发15分钟；

2

在做蚂蚱腿的面粉中加入细砂糖、猪油、鸡蛋，再分次加入温水，同样揉成光洁的面团，醒发15分钟；

3

蚂蚱腿的面团需擀成2—3毫米的薄片，再切成宽约5厘米的长条，两条叠加，切成小条，轻轻抓散；

4

热锅起油，焦叶子只需要炸至微微金黄就可以捞出沥油，余温会继续上色，炸好就可以直接食用；

5

蚂蚱腿也是只需要炸至微微金黄就可以捞出沥油；

6

需要在融化的糖浆中均匀的裹上一层，形成薄薄的糖霜；