白糖糕的做法和配方比例

白糖糕的做法：

1、水和油放入盆里，开火加热至冒泡。

2、加入面粉，搅拌至无干粉。

3、取出烫面，揉成光滑的面团。

4、白糖和面粉拌匀。

5、面团分成大小相同的小面团，揉圆按扁。

6、锅内放油，放入糖糕胚。

7、炸至表面金黄浮起，捞出即可。

白糖糕的比例：面粉100克、水150克、色拉油5克、白糖45克、面粉8克。

白糖糕一种非常古老的传统小吃，有江西白糖糕和广东白糖糕，是完全不同的两种美食。广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，江西，香港等地的传统特色糕点。

江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃，其特点香韧、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。

材料：

250克糯米粉、500毫升的水、5克酵母+20毫升的温水、150克白糖、几滴食用油

步骤：

1、在一个大碗中，将糯米粉和150-160毫升的水拌在一起，搅拌均匀；2、小锅中倒入350毫升的水，把糖倒进去搅拌均匀，用中火煮至沸腾；

3、把煮好的糖液和糯米粉混合在一起，搅拌均匀，使其冷却；

4、酵母粉和20毫升的水混合在一起，搅拌均匀，静置5分钟；

5、当糯米粉混合物冷却后，倒入酵母水，搅拌，盖上保鲜膜；

6、30分钟后，揭开保鲜膜，滴入几滴食用油，搅拌均匀后再用保鲜膜封住；

7、直到混合物的表面有一层小气泡；

8、水煮开后，放上蒸屉，在盆里刷上一层油；

9、倒入糯米粉混合物，用大火蒸15分钟；

10、蒸好后将白糖糕取出，切块就可以吃了。