背叛哭泣 4星
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1、原材料的准备:新鲜的排骨一千克,大葱少许,老姜少许,白芷少许,八角少许,花椒少许,料酒少许。
2、首先将买来的排骨斩成麻将块,麻将块顾名思义就是麻将大小的块,大家也可以让摊主帮咱们斩好。
3、接下来是重点将斩好的排骨块,放在凉水中,冲洗上半小时备用,这一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不腻,味道还好吃。
4、利用这个时间准备料头,大葱少许,老姜少许,各切片备用,将其放在碗中,放入白芷两片,八角两个,花椒少许,接下来开始上火制作。
5、接着锅烧清水,水中放入料酒一勺,将排骨冷水下锅,焯水五分钟备用,过程中撇去浮沫,五分钟后将其捞出控水备用。
6、接着净锅加入少许底油,将料头放入锅里煸香,煸香后加入清水少许,清水的量以没过排骨5指高为准。
7、接着将排骨放入锅内。开大火烧开,中小火炖至20分钟备用,二十分钟后,只需加入精盐少许调味即可出锅装盘。
16小时前
誰繕於僞裝 4星
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准备食材:排骨 1公斤、大葱 1根、生姜 3、4片、盐 适量、花椒 一小撮、山楂干 4 、5片
具体做法:
第一步: 将排骨清洗两遍,放入盆中,少加一点盐,浸泡2个小时,将血水全部浸泡出来。两个小时后,换一下水,再用流动的清水冲洗一下,将排骨清洗到颜色泛白即可。
第二步 锅内加入适量的水,凉水下锅,放入清洗干净, 清炖排骨不要加太多的调料,也不要加料酒,只需要加入适量的葱段、姜片和花椒粒,再加几片山楂干。 加山楂干不仅可以让排骨炖的更软烂入味,还有去腥解腻的作用。
第三步: 盖上锅盖,大火将汤汁煮开后,用勺子将表面的浮沫撇除干净,不用换水,直接转为中小火。炖40分钟后,打开锅盖,加入适量的盐调味,盖上锅盖,再炖20分钟。
第四步: 炖一小时,打开锅盖,用筷子轻轻地搓一下排骨,如果可以轻松地插进去,排骨就炖得软烂入味了。
出锅前,再撒点葱花和香菜,点缀增香,一道营养美味的清炖排骨就好了。
7小时前
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