泰汁茄子的正宗做法

泰汁茄子是一道美食，它的主料是茄子和肉末，搭配独具特色的调料，味道十分美味。它的做法如下：
首先，将茄子切成小块，然后用油炸至表皮呈金黄色。之后，将炸好的茄子捞出放在盘子里待用。
接着，用葱、姜、蒜爆香，再加入肉末煸炒，等到肉末变色之后加入调料，包括泰国辣椒酱、甜面酱和椰奶。不用添加太多盐，因为调料已经有较高的钠盐含量。
接下来，将煮熟的肉末放在炸好的茄子上面，蒸煮一下，让味道充分渗透。
最后，撒上一些葱花和香蒜碎，再淋上少许香油即可。简单易学，美味可口，是很多人喜欢的一道料理。

泰汁茄子（Thai-style Eggplant）是一道非常美味的泰式菜肴，以其口感丰富和独特的味道而闻名。以下是制作泰汁茄子的正宗做法：

所需材料：

- 500克茄子（可选择小型紫色或青色茄子）

- 2颗大蒜瓣，切碎

- 2个红辣椒，切碎

- 2个青辣椒，切碎（可根据个人口味调整辣度）

- 1块生姜（约指甲盖大小），切末

- 3汤匙酱油

- 2汤匙鱼露

- 2汤匙新鲜柠檬汁

- 1汤匙蔗糖或红糖

- 少量葱花和香菜作为装饰

步骤：

1. 切割茄子：将茄子去皮后切成块状，每块长度约为3厘米左右。

2. 炸茄子：在锅中加入足够多的油，待油温达到180摄氏度时，将茄子块逐批放入锅中炸至金黄色。之后，用吸油纸将多余的油脂吸干备用。

3. 制作酱料：取一个小碗，将蒜末、红辣椒、青辣椒、生姜末、酱油、鱼露、柠檬汁和蔗糖（或红糖）放入碗中混合均匀。

4. 翻炒茄子：在另一个锅中加热少量油，将混合好的酱料倒入锅中翻炒均匀。随后，加入炸好的茄子块，轻轻翻炒几分钟，确保茄子均匀裹上酱汁。

5. 装盘：将泰汁茄子装盘，并撒上葱花和香菜作为装饰。

6. 品尝美食：现在你可以享受正宗的泰汁茄子啦！可以单独食用，也可搭配米饭或其他配菜一起品尝。

这道菜肴通常口味辛辣，并具有浓郁的泰式风味。如果你不喜欢太辣的口味，可以减少红辣椒和青辣椒的用量。祝你做菜愉快，享受美食！

茄子去蒂洗干净。

2

平底锅里放花生油，把茄子切大滚刀块，放平底锅里煎软。

3

煎好盛出备用。

4

准备泰式甜辣酱和番茄酱。

5

另起锅放花生油，油热后放葱姜干辣椒爆香，放猪肉末炒香。

6

放进去葱头煸炒一下。

7

把酱放少许淀粉用清水稀释，然后倒入锅中。

8

放少许盐小火烧开。

9

把煎好的茄子放进去。

10

翻炒把酱汁均匀的裹在茄子上即可。

11

出锅装盘。