熬糖为什么放小苏打

窝窝吧的神 3个月前 已收到3个回答 举报
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田野叹息 2星

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碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

1小时前

35

插曲配角 4星

共回答了452个问题 评论

一是为了中和，二是食物发虚

21小时前

50

张小白 1星

共回答了110个问题 评论

熬糖不需要放小苏打，小苏打是放在面食里，或是做卫生用的熬糖有水和油就可以了。

18小时前

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