黄米面小麻糖怎么做

1.将面粉倒入盆中，加入适量酵子（或酵母）；

2.将鸡蛋打入面粉一边，同时倒入少许食用油；

3.根据个人口味，将白糖、蜂蜜 、牛奶、柿子加入水中，搅打均匀（水的多少根据鸡蛋、油、蜂蜜、牛奶、柿子的多少确定添加），倒入面中；

4.将上述所有原料和匀，做到盆光面光手光；

5.将和好的面团放置于案板上，醒发半个小左右；

6.醒好后把面团擀成一个3厘米宽的大长条，擀时刷油，然后拿刀把大长条剁成宽约3厘米，长约5厘米的小长面剂，同时还要在每个小长条的中间来一刀，不要切断，剁出一个小长孔。把两个带孔的小长面剂叠合在一起，一手捏住一头，一手捏住面剂另一头用大拇指、食指从面剂中间往下翻成套环形状，稍微一抻，就编织成一小麻糖了。依次顺序，把小麻糖摆放在刷过油的盘子内，醒发一段时间后就可以开炸了！

7.炸时要用中火，油冒青烟时放入小麻糖，用筷子不停翻动，使其上色均匀，同事要掌握好时间，以防炸糊了，炸到表面棕红即可，炸好后用笊篱捞出。此时就可以品尝自己亲手做出来的小麻糖了！

碾磨成细如珠粉的黄米面，用热水和了，做成窝窝上大锅蒸熟，趁热投入大瓷盆中，挽起袖子，双手沾上白面开始和，直和得双手都难以拔出，然后盖上生白布捂上一二个时辰，再接着和。如此反复三四遍，直到拿手揪一下，整个面团甚至可以提溜起来，这才放到一边“醒”着备用。

接下来，开始用油炸。为使炸出的成品色泽光鲜，一般要用香油， 小火慢炸。油热了，揪出一块和好的面团，在案板上擀压成饼状，再用刀划成拇指形状的小条，放入油铛煮，看看颜色泛黄，即可出铛。这种状如手指的叫作小布袋。还可以把面擀得较薄，编成多种式样的花型。也有在黄米面中加红糖的，但炸出的小麻糖容易发硬。

把小麻糖在火上烤了，外焦里嫩，咬到嘴里，香喷喷甜丝丝，筋道黏牙，越嚼越有嚼头。

用料

红枣片 适量

面粉 400克

水 250克

白糖 15克

黄米面小枣糕的做法步骤

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步骤 1

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面粉称好，加入白糖筷子搅拌搅拌

步骤 2

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红枣片适量

步骤 3

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温水一点点加入面粉中，同时筷子搅拌均匀，加入红枣，搅拌搅拌，捏团儿，也可以用模具做个造型，家里没有模具，用这个代替吧

步骤 4

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还可以