餐包做法

食材明细：高筋面粉300克、鸡蛋一个、牛奶100克、糖50克、酵母3克、盐1克、黄油25克。

做法步骤：

1、将所有材料除了黄油之外，全都倒入到面包筒、或者厨师机中，设置和面20分钟。若是没有机器，手揉也是可以的，就是比较费时费事。

2、和面20分钟之后，面团变得相对光滑许多，也有一定的韧度。此时可以再加入黄油继续和面，十多二十分钟差不多就可以的。具体要看面团的状态，扯开面团能够拉出薄膜即可。

3、成膜的面团可以进行第一次发酵了，放在盆中盖上薄膜或者湿布，放在温暖处发酵至两倍、2.5倍大。用手指沾一些面粉，插入面团中，若是没有反弹，则表示发酵完成。

4、发酵好的面团要进行排气、分割、醒面。也就是所谓手揉一下，将面团中的气体排出，然后分割成六个等大的小团，揉成圆团，放在铺上油纸的烤盘上，进行醒面，也就是十五分钟之后，就可以进行第二次发酵了。

5、在发酵完成的面团上刷上鸡蛋液。烤箱180度预热5分钟，将面团放入烤箱的中层，上下火180度烤15分钟。

小贴士：

1、酵母不要跟盐放在一块直接接触，不然会影响到酵母的发酵。其实盐分是比较少的，若是担心造成失败，也是可以不放的。

2、黄油可以提高面包的风味，若是家中没有，可以换成等量的玉米油。

3、鸡蛋可以不整个用于和面，可以留少量蛋黄兑水，用于最后的面团上色。

4、第一次发酵室温即可，用时差不多一个小时。

5、第二次发酵可以放在发酵箱、烤箱中发酵。在烤箱中放入一碗热水，既能达到发酵的温度条件，也可以达到一定的湿度，面团不会太干，发酵效果会更好。当然，也可以设置温度。由于不同环境中，第二次发酵的用时是不同的，主要看面团的状态。不要过分发酵，不然面团会发酸。

6、刚刚烤好的面包表面会比较硬，晾凉之后装入保鲜袋中，第二天会变得很柔软，口感会变好很多。