山东小豆腐家常做法 正宗山东小豆腐怎么做

材料

豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

做法

1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

材料

豆腐1盒 肉馅50克 香菇4朵 冬笋100克 葱姜蒜各10克 调料：料酒1茶匙（5ml） 郫县辣酱2汤匙（30克） 生抽1茶匙（5ml） 醋1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙（3克） 清水200ml 水淀粉3汤匙（45ml）

做法

1）提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。

2）冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。

3）锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金黄色。

4）锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。

5）放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。

小豆腐家常做法，正宗山东小豆腐做法：

1/8

准备材料：黄豆泡发一夜，虾米剁碎，萝卜叶洗净备用

2/8

将黄豆250克，泡发一夜，放入搅碎机，填入清水大约高于1厘米，打得越碎越好

3/8

将打碎的豆浆倒入锅中，小火慢熬，大约10-20分钟，期间要不停的搅拌

4/8

直到把豆浆中的水分熬干，豆腥味也就没有了，萝卜叶洗净后

5/8

焯水1分钟后过凉，切碎

6/8

锅中不放油，直接倒入清水大约500毫升，放入萝卜叶

7/8

倒入懒豆腐，调入盐、鸡精、倒入虾米

8/8

大约煮制1-2分钟就好了