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菜油就是我们常说的菜籽油,它是最容易消化的一种油,血脂高、肥胖的人群吃菜籽油可以达到降脂减肥的作用,肝胆不好的人群食用菜籽油也能够清肝利胆,所以炒菜时用菜籽油是很养生的选择。
生的菜油放入锅中,采用大火烧制5分钟左右,油的温度达到150到180摄氏度就熟了,植物油所含的不饱和脂肪酸多,在高温时容易形成多环化合物,会产生致癌物质,所以菜油烧到八成热为宜。
菜籽油要在熟了之后炒菜,否则会有一股青草味,也可以在里面加入葱、姜、蒜爆香。菜籽油烧到起泡,或者放一个蒜下去,立马浮起来,而且噼啪作响,就代表生菜油已经熬熟了。菜籽油的芥酸含量高,所以冠心病及高血压患者注意要少吃。
15小时前
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