只用盐腌香菜正确腌制方法

所需食材

香菜2千克 、葱1千克、辣椒面100克、盐50克、蒜100克 、姜50克、 味素

制作方法

1.香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。

2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。

3.把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。

4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。

5.1周后即可食用。

　　1、把准备好的香菜去掉黄叶和泥沙，再用清水洗净，然后用切从中间把香菜切开，把大葱也要清洗干净，也用刀从中间切开。

　　2、把食用盐加清水调成盐水，倒入到香菜和大葱中，腌制五六个小时的时间，取出用清水洗两次，再把水粉沥掉。

　　3、把辣椒面加入开水泡一下，把生姜和大蒜清洗干净，切成末，再加入味素，制成调味料。

　　4、把处理好的香菜和大葱放在大盆中，加入调制好的调料，然后调匀，再把香菜装入到腌菜的坛子中，并用大石头压上，密封起来，过一个星期左右，香菜就能腌好，想吃的时候，可以随时取出食用。

腌制流程如下：

一，先把香菜，择好洗净。香菜粗纤维少，那些觉得老的茎叶可以留下来，香菜根也可以留着，只把发黄的叶片摘掉就可以了。香菜根腌制后，有嚼劲儿，清脆好吃。

认真地清洗干净，然后吊起来晾干水分。

二，准备好所用的配料，香菜本身有独特的香味，不必用太多的调料。准备些干椒末，花椒姜片，蒜瓣就可以了。按照自己的需求斟酌，选用。实际上直接用盐腌制香菜就很好。

三，把晾干水分的香菜切成段，然后加盐加入调料，拌匀。

香菜含水量并不大，拌好料就可以装入干净的坛子里。千万别腌制5六个小时后，再用清水冲洗。这样会使杂菌进入香菜，用清水冲洗后，进入的生水容易使香菜腐烂。香菜本身有杀菌的作用，只要保持鲜活，装入坛子里，就不容易变质。

四，拌好料的香菜装坛时要劲压紧，因为香菜还是鲜活的，蓬松，如果不挤压紧的话，空气进入太多也容易烂。准备一个合适的木棍，洗净后使劲捣，装紧了就可以。

用适量的水和盐放在一起。用锅烧开，等盐融化。然后放凉。

把适量的香菜清洗干净。放在一旁风干。一定要晾干水分。

把放凉的盐水放在一个瓷罐子里边。放置几天后就可以食用了

答，将香菜洗净控干水分，放入干净的容器中，用大盐封面，香菜与大盐的比例为5：1，腌制15天就可以吃了。注意，不要把容器放在高温处。

买回来的香菜洗净后，放在通风的地方稍微晾干水分，大概30分钟就可以了，这时候准备一些大蒜切成片，再切一些小红椒，少切一点点姜丝，然后把香菜切成小段放在盆子里，把蒜片，红椒丁，姜丝都放在盆子里，撒一点咸盐，少许的味精，白糖，海鲜酱油，稍微多一点的香醋，搅拌均匀放在有封口的瓶子里，然后放冰箱里保存，味道美极了。