美食圈哥的猪肝做法

步骤1食材：猪肝250克，小毛葱（干葱）100克，蒜2瓣，姜3克，干辣椒3个。 调味料：食用油10克，盐1克，料酒2克，淀粉3克，生抽2克，白胡椒粉2克，鸡精1克。

步骤2猪肝切片，加盐、料酒、淀粉，拌匀，腌制20分钟。

步骤3姜切末，干辣椒切断，小毛葱切丝，蒜切片。

步骤4热锅倒油，油温6成热时，下猪肝，炒散，盛出。

步骤5锅中留底油，下姜、蒜、干辣椒、小毛葱，炒香，调入生抽、白胡椒粉、鸡精炒匀，倒入炒好的猪肝，炒匀即可。

猪肝做法的做法有很多种，我现在就说其中最简单。

盐水煮猪肝:

用料

猪肝 350克

料酒 二勺

白酒 一勺

花椒 适量

大料 一颗

大葱 适量

桂皮 一块

生姜 适量

香叶 二片

盐 适量多些

做法步骤

1、先将猪肝用冷水浸泡1-2小时，放入锅里焯一下水洗净，备用。

2、洗净后的猪肝放入锅里加入八角，香叶，姜，葱片，桂皮，花椒，料酒，白酒，盐和清水煮15分钟。

3、煮熟后晾凉切片，即可。

4、盐水猪肝就做好了。

主料

猪肝300克

洋葱半个

青尖椒1个

葱适量

蒜适量

姜适量

辅料

淀粉1茶

胡椒粉少许

白糖1/2茶匙

食盐适量

料酒2茶匙

蚝油1茶匙

酱油1茶匙

1. 主要食材：猪肝、洋葱、尖椒

2. 将猪肝剔除筋膜，切成三角片

3. 将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份

4. 加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟

5. 腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末

6. 取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁

7. 锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。

8. 炒至猪肝变色，捞出控油。

9. 利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出

10. 起油锅，放入葱姜蒜片爆香。

11. 起油锅，放入葱姜蒜片爆香。

12. 翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。

13. 快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅

14. 成品！一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好！

材料

主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜

做法

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

猪肝用水炒一遍，然后用油炒，加葱