北方四季豆角咸菜的腌制方法

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食材明细

四季豆、八角、花椒、香叶、小茴香、海盐。

1、挑选头尾完整的四季豆，洗净后风干；

2、用一锅，放八角1朵、花椒1/2大匙、香叶3片、小茴香1小匙，烧开，放粗盐至饱和，所谓饱和，是指溶液所含溶质的量达到最大限度（不能再溶解），把汤汁晾凉；

3、用白酒把瓶里面擦一层，风干，把四季豆装入瓶；

4、把锅里的汤汁连渣倒入瓶内，盖好盖子，写上日期，冰箱贮藏至四季豆变色即可。

15小时前

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主料，四季豆500g ，花椒50g ，白糖20g 盐50g ，浓度白酒20ml ，水适量

1. 这种玻璃坛子必要，或者是那种陶制的，洗干净用开水烫一遍然后晾干。

2. 四季豆最好挑选比较嫩的，那样腌制出来口感很脆。

3. 取一无油的锅，加水加花椒烧开。

4. 烧开以后加入盐。

5. 加入糖，其实有冰糖会更好，家里没有我就用白砂糖代替了6. 然后关火，自然晾干。

7. 晾干后放入坛子。

8. 到入晾干的花椒水，我加了几个干辣椒，好看又会增加辣味，切记，干辣椒也要无水无油。

9. 最后在上面淋点白酒，白酒的作用是避免起白雾。

10. 盖上盖子，边缘淋上水，起到密封的作用，水加入三分之二就可以了，没了再加，加的太多会把盖子撑起来，就不密封了。11. 静静等待半个月吧。

12. 美味又好吃的四季豆咸菜的东北腌制方法完成开吃了。

13小时前

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