酸奶麻花的做法和配方空气炸锅

1、①【酸奶酱】所有材料倒锅中，拌匀。之后开小火慢慢加热，直到浓稠有流动性。

2、 马上离锅，继续搅拌1分钟防止结块。稍微晾凉后装入裱花袋备用。

3、②【主面包】  除黄油和盐，其他材料全放入搅拌缸（揉面建议空调室操作；冰牛奶预留15%，看面团情况慢慢加），先低速混匀，后转高速搅打至出现粗膜；加入盐和软化的黄油，包裹好，低速混匀，之后转高速搅打至出现薄膜即可

4、能揉出手套膜就更好啦哈哈，后面包裹酸奶不易露馅~

5、 取出，均分成6个小剂子，滚圆，放烤箱松弛15min（调30℃）。

6、取出，擀成长方形，底边压薄。

7、 在面皮顶部挤上酸奶酱，由上往下卷好，捏紧收口。 如果手速较快，集体放回烤箱松弛10min（调30℃）；如果动作较慢，直接重新从第一份开始，进行下一步操作。

8、6双手反向，将面团搓成麻花（手法详见视频），捏紧收口；

9、表面轻轻刷上玉米油，裹上面包糠，放回烤箱发酵至1.5倍大（调30℃）。

10、7 发酵好后，开启空气炸功能， 170℃-10min左右（中途可以翻个面）。 Tip： 时间温度仅供参考，请根据自家烤箱灵活调整，表面金黄了即可取出晾凉。

材料

无盐黄油20g，蜂蜜30g，糖粉15g，全蛋液20g，低筋面粉100g，泡打粉1/4小勺，装饰蛋白液10g

做法

先准备电动打蛋器，装上打蛋网；

检查初始档位是否置为0档（停止）；

黄油切成小粒，室温软化后加入蜂蜜；

再加入糖粉；

先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀；

电动打蛋器通电，调至1档搅打30秒左右；

将混合物更加细致地搅打均匀；

加入1/2全蛋液；

打蛋器通电，调至1档搅打30秒；

将混合物搅打为糊状；

加入剩余蛋液；

继续使用打蛋器1档搅打30秒；

按下加速键，加速搅打30秒；

放开加速键，继续搅打1分钟左右；

此时混合物呈均匀奶油糊状；

低筋面粉中加入1/4小勺泡打粉；

低粉与泡打粉一起过筛，筛入蛋糊；

用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团；

将面团分成6g左右的小面团；

取一个小面团，揉成10cm的长条（我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺）；

轻轻对折卷起；

卷成麻花状；

将造型好的小麻花摆入烤盘；

烤箱150预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液；