酸烂肉粉条正宗做法

憶前情 2个月前已收到2个回答举报

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食材用料：

干米粉一把，盐味精鸡精适量，豆瓣两勺，老抽适量，姜葱蒜适量，花椒10颗左右，干辣椒4颗，白糖少许，泡椒适量，醋适量。

方法步骤：

1、将干米粉开水发两个小时，将米粉发至用嘴咬还有硬芯为佳，因为我们是要做煮米粉的。

2、准备好姜葱蒜，姜切丝，蒜拍成蒜末，葱花切好备用，泡椒切丝，干辣椒切碎。

3、热油放入豆瓣和上面准备好的调味料爆香。

4、爆香之后迅速倒入适量的水，倒入老抽调色，倒入少量的醋调味。

5、水沸腾之后放入米粉，大火煮3分钟，当然这时候水已经干得差不多了，放入一点点白糖调味。

6起锅，撒上一点葱花和花生，香喷喷的米粉就可以吃了。

2小时前

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1.红芍粉条提前浸泡，泡红椒、野山椒、姜、生抽，泡红椒.野山椒切粒，姜切片

2.烧热锅，倒入食用油，下姜、花椒粒、泡红椒、野山椒炒香

3.倒入烂肉炒散，放入郫县豆瓣、生抽炒至冒油

4.倒入粉条炒，少加点清水把粉条炒软。

5.撒下鸡精，蚝油，翻炒均匀即可

1小时前

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