生鱼肉怎样储藏

生鱼肉储藏的关键是保持其新鲜和防止细菌滋生。以下是几种储藏生鱼肉的方法：

冰箱储藏：将生鱼肉放入塑料袋中，尽量压出空气，然后放入冰箱冷冻室中储藏。注意，生鱼肉只能在冷冻室中储藏，而不是在冷藏室中。冷冻的温度应该在-18℃以下。

盐腌：将生鱼肉均匀地涂上盐，然后放入密封的塑料袋中，放入冰箱冷冻室中储藏。盐能够抑制细菌的生长，延长生鱼肉的保鲜时间。

醋浸：将生鱼肉放入醋中浸泡数分钟，然后取出晾干。醋可以杀死细菌，使生鱼肉更加新鲜。

快速冷冻：将生鱼肉放入密封的塑料袋中，然后放入冰箱冷冻室中快速冷冻。这种方法可以在短时间内将生鱼肉冷冻，保持其新鲜度。

无论使用哪种储藏方法，都要注意食品安全和卫生，避免食品污染。同时，生鱼肉尽量在24小时内食用完毕，以保证其口感和营养价值。

1. 保持新鲜:生鱼肉必须保持新鲜,避免过度烹调和冷冻。

2. 低温保存:生鱼肉应存放在冰箱中,温度保持在0-5摄氏度左右,建议存放在较低温度下,防止鱼肉变质。

3. 避免污染:保持生鱼肉的卫生,避免交叉污染和细菌污染。

4. 切片冷冻:将生鱼肉切成薄片或薄片状,便于携带和冷冻。

5. 不要过度冷冻:过度冷冻会对生鱼肉造成损害,建议不要过度冷冻,以免浪费。

用冰箱存鱼保鲜。买回鱼后，应及时把鱼鳞、腮及内脏去掉，然后用布袋或塑料袋包严。若近日食用，可放入冷藏室，若想长期贮存，则应放入冰箱冷冻室。用冰箱存鱼，保鲜期一般在4个月以内，时间长了，虽不会腐烂，但其鲜味会逐渐减少。

还可用热水浸后冷藏鲜鱼。先把鱼放入88℃的热水中，浸泡2秒钟，这样细菌和其他酵母就被杀死了。待鱼表面变白以后，再储藏在冰上。这样鱼的储藏时间可以延长2倍。

油炸。油炸能够使鱼肉在一定程度上脱去水分，并对残留的酶类、菌类造成破坏，因此可以延长保鲜时间。油炸后的鱼肉无论冷藏还是冷冻，在1个月之内仍然可以保持80%的新鲜程度。但要注意，油炸同样会使鱼肉的营养遭到一定程度上的损失和破坏。

盐腌。也就是将鱼宰杀并处理干净后加入大量的盐分，做成咸鱼。盐类物质能够有效地阻止酶类、菌类的活动，从而达到不腐的效果，但就保鲜来讲，就谈不上了。

鱼类保鲜的方法

用芥末保鲜鱼肉。芥末不但是一种调味品，还可用其来做鱼肉的防腐剂。用水将芥末调好后，装入一个小碟中，与鲜肉、鲜鱼放在一个密闭好的容器内，放在一般的室温下，鲜肉、鲜鱼即可存放4天不变味。

盐水浸泡：如果我们买回来的生鱼需要方存放几天，那么就可以选择用盐水浸泡。盐水浸泡的方法就是先调出水盐比例为10:1的盐溶液，然后把没有清洗鳞片的鱼的内脏掏空，直接放进盐溶液里，这样能保存的时间更长一点。

生鱼肉用保鲜膜包好，放在冰箱冷冻室存放，尽早食用，以免时间久了变质