簡單的 2星
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1.外观不同
生粉和红薯粉所使用的材料不一样,制作方法不同,用法也不一样,粘度不同,像生粉就是用马铃薯制作而成的,而红薯粉也就是用红薯制作而成的,生粉加水煮了以后是粘稠状,红薯粉的粘稠程度比生粉还要高一些。
2.营养价值不同
生粉里面含有的营养物质还是非常多的,可以和胃酸结合以后相互作用,然后形成胶状液体粘附在胃壁上面,这样就可以达到保护胃黏膜作用,避免刺激物对胃黏膜造成伤害,红薯粉里的一些营养物质能够让肠道蠕动的速度变得更快,避免胆固醇过高的情况出现,而且还可以辅助治疗高血糖问题,让中风出现的几率变得比较低,年纪大的人适当的吃一些就非常不错。
3.吃法不同
生粉可以用来包芡,在用包芡方式制作食物的时候,就可以用生粉勾芡,让食物的味道变得更好。红薯粉可以用来制作酸辣粉,在加入一些配料后,把红薯粉放进去,再加入适量的汤,撒上一些花生,红椒,榨菜,青菜,香葱,香菜等搅拌均匀以后就可以吃了。
16小时前
破旧琴谱 2星
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番薯粉也叫地瓜粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。
地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较粘控制。
地瓜粉应用于中式点心制作较多。
地瓜粉同样也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。生粉严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉,生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨的。
在大陆和香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
11小时前
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