牛肉片怎么做好吃又嫩又入味

步骤 1

牛肉逆着纹路切薄片，淡盐水泡十五分钟，泡出血水，挤干备用

步骤 2

姜蒜切片，干辣椒切段，洋葱甜椒切片

步骤 3

牛肉中加入一小勺盐，小苏打，胡椒粉，酱油，一个方向搅拌到肉发粘；加入一个鸡蛋清，搅拌吸收；少许干淀粉，搅拌均匀；少许植物油，搅拌均匀备用

步骤 4

准备调料汁：一勺酱油，料酒，少许胡椒粉，盐

步骤 5

热锅，热油，滑炒牛肉，变色后盛出来备用。另起锅烧油，加入姜蒜干辣椒和柿子椒，煸炒后，加入蚝油，甜面酱，炒均匀后加入牛肉片和洋葱，大火翻炒均匀后加入调料汁，翻炒均匀就可以出锅了。

可以用鸡蛋清，嫩肉粉染制好，大概20分钟左右，可以做水煮牛肉，也可以炒，先炒熟牛肉，再加入配菜，调料，最好是切成大片烤牛肉。

做法如下，牛肉300g，横子切成薄片。放入碗中。加入一个鸡蛋清。淀粉五香粉料酒搅拌均匀。

再放入切好的牛肉片，抓拌均匀。再放入少许食用油，锁住水分。腌制半小时左右即可。

可以按照以下步骤进行：

材料：

牛肉、盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜蒜末、食用油

步骤：

1.将牛肉切成薄片，注意切片时要顺着肉纹切，这样可以保持肉质的嫩滑。

2.将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟，让牛肉入味。

3.热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。

4.将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。

5.炒至牛肉变色后，迅速捞出，避免过度煮熟导致变硬。

6.可以根据个人口味再加入一些调料，如胡椒粉、鸡精等，提升口感和味道。

7.将炒好的牛肉片装盘，可以搭配蔬菜或配料一起食用。

通过腌制和快速翻炒的方法，可以使牛肉片保持嫩滑和入味的口感。

食材:

牛肉350克、油适量、盐适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、胡萝卜适量、洋葱适量、淀粉适量

1

牛肉洗干净切成片，加盐、胡椒粉、生抽

2

加料酒搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀

3

加适量油搅拌均匀腌制一会儿

4

胡萝卜洗干净切成片

5

起油锅，牛肉入锅炒至变色盛出

6

胡萝卜入锅过油后盛出

7

用余油，洋葱入锅炒香

8

牛肉，胡萝卜入锅炒

9

加白砂糖、盐炒均匀关火，盛出享用

食材：牛腱肉300克，山药片250克，枸杞子10克，生姜片、葱段各适量。

调料：盐、味精、料酒各适量。

做法：

1、将所有材料均洗净，备齐。

2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片，用沸水汆烫一下后洗净，沥干水分，备用。

3、锅内放油烧热，加入牛腱肉和料酒煸炒片刻，盛入汤盘中，上面放山药片、枸杞子、生姜片、葱段、盐、味精及适量开水，盖好盖子，用大火炖20分钟至软烂，取出生姜片和葱段，即可装入汤盆！

葱炒牛肉片:

 牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。

 1、牛肉洗净切成薄片,加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。 

2、蒜切末,姜切丝,大葱切寸段备用。

 3、锅中倒入适量的食用油烧热,放入蒜末和姜丝炒出香味。

 4、加入牛肉爆炒至变色变白,加入大葱翻炒至断生。 

5、根据个人口味加入盐调味,翻炒均匀即可。

1

牛肉切片，加盐和少量水用手搅拌，等水被牛肉吸干后，再次加入一些水，搅拌到水分都吸收，搅拌好的肉放在一旁放一段时间，如果有水溢出来，就用手搅拌，加入一定量的芡粉，再滴上一点油搅拌均匀备用。

2

葱白切段，老姜大蒜去皮剁成小颗粒，郫县豆瓣斜斜碎，干辣椒剁碎，葱叶切成葱段

3

锅内倒入一定的油，烧到大约5成热加入郫县豆瓣，炒到有红色的油出来，再加入姜蒜葱白继续炒，喜欢辣味重的人可以加入一些油辣子或者干辣椒末继续翻炒，姜蒜变色了加入适量的清水，再放入盐味精糖酱油搅拌均匀之后盖上锅盖熬制，水开了之后等两分钟，把牛肉片轻轻的滑入锅内，等牛肉稍微有点变色了之后再轻轻搅动，等肉片全部变色之后大约煮半分钟，在煮牛肉的过程中将牛肉片捞出，用刀切成小块儿，放入盘中，再将配菜和配菜的调料放入，最后再淋上一点香油，就做好了。

牛肉洗干净，然后切成薄片，加入料酒，还有地瓜粉进行腌制，15分钟左右即可做出来的牛肉，又嫩又入味