野生餐条怎么吃

油炸餐条经济实惠，家喻户晓，是只地道的土菜，此菜冷热匀可，实为下酒佳肴。

油炸餐条备料：

主料：新鲜餐条600g

调料：葱段5g、姜丝10g、蒜末15g、红椒丝15g、酱油40毫升、精盐3g、白糖10g、米醋15毫升、黄酒25毫升、味精3g、辣油10毫升、芝麻油10毫升、色拉油750毫升

炸餐条的做法：

1、将餐条放在竹篮内，浸入水中，用刷帚在鱼中旋转刷去鱼鳞。

2、再用刀割开腹部，顺势一刮去掉内脏，用刀跟挖去鱼鳃，清洗干净后沥去水分。

3、将酱油、精盐、白糖、米醋、黄酒、味精一同放入碗内，加水50毫升调成对汁。

4、锅用旺火烧热，练锅后加入色拉油，烧至七成热时，下入餐条炸成黄色后捞出（家庭油少可分几次炸鱼）。

5、锅中留底油25毫升，烧至五成热时，倒入姜丝、蒜末、红椒丝，煸出香气后倒入餐条，烹入对汁，翻动炒锅。

6、然后投入葱段，淋上辣油、芝麻油，撒上胡椒粉，翻匀后即可装盘。

此做法特点：色泽黄亮，香气扑鼻，鱼肉松脆，汁浓味厚。

先把生姜切片，再把野山餐条鱼腌制下，先放入生抽、料酒、盐半勺、姜片、小葱挤出葱汁，一起用手搅拌均匀，腌制半个小时。

锅烧热后倒入食用油，等油温升至七成热时，放入野生餐条鱼，炸制酥脆捞出，油温一定要七成热以上，否则野生餐条鱼容易碎，再撒上辣味椒盐粉即可。这样一盘又香又脆的野生餐条鱼就做好了