烧猪肠做法

原料：猪肠、洋葱、红辣椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、油、酱油、糖、料酒。

做法步骤：

第1步、猪肠清洗干净，放入锅中加料酒，姜煮熟，捞出来切小段备用。

第2步、备：洋葱，红辣椒，葱，蒜，姜，改刀切好。

第3步、热锅放油，先下洋葱炒至透明。

第4步、再下红辣椒，蒜末，姜片炒一会儿。

第5步、放入猪肠。

第6步、调蚝油，糖，胡椒粉大火翻炒2分鐘。

第7步、最后放下葱段炒匀即可关火。

主料：肥肠1/2根

辅料：面粉1汤匙 料酒4茶匙 红烧酱油2茶匙 五香粉1茶匙 盐1/2茶匙 鸡精1/3茶匙 胡椒10粒 小葱1/3根 花椒1撮 干海椒4根 老姜少许

烧肥肠的做法步骤

1.将肥肠剪开，撕去內壁油肋；

2.加入面粉搓揉，再冲洗干净。

3.肥肠冷水下锅，加料酒；

4.大火烧沸、淖水，冲洗干浄。

5.肥肠放入电压锅，加水、红烧酱油、盐、五香粉、胡椒、花椒、干海椒，压三十五分钟左右；

6.泄压后捞出肥肠切块，再倒入电压锅收汁十分钟左右，放鸡精拌匀出锅、洒葱颗上桌。

主料：猪大肠500克

辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克

调料：盐20克，酱油5克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱15克，姜10克，碱1克，猪油（炼制）3克

做法:

1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。

2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。

3、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。